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Der weiße Trüffel, oder Tuber Magnatum Pico, wird allgemein als die am meisten geschätzte Trüffelsorte angesehen. Sie wird auf der ganzen Welt wegen ihres intensiven und umhüllenden Duftes und ihrer unschätzbaren kulinarischen Qualitäten anerkannt. Trüffel frisch | BOS FOOD Onlineshop. Sie gehört wahrhaftig zur Exzellenz des Made in Italy, denn die weißen Trüffel begleitet die italienische Geschichte seit der Renaissance, wo sie sich zuerst an den hochklassigen italienischen Höfen verbreiteten. In der Vergangenheit wurde sie aufgrund ihrer Delikatesse und Seltenheit sogar zu einem diplomatischen Mittel, zu einem Geschenk von unschätzbarem Wert, das die Savoyer den europäischen Herrschern zu schicken pflegten. Vor allem der Graf von Cavour nutzte diesen Weg, um neue politische Verbindungen mit anderen europäischen Führern zu knüpfen. Merkmale Aussehen: Der Fruchtkörper der weissen Trüffel weist viele Unregelmässigkeiten auf, ein vollkugelförmige Trüffel ist eine Seltenheit, sie haben kleine und grosse Schwellungen auf ihrer ganzen Oberfläche.

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Schwarze Trüffel – Tuber melanosporum Schwarze Trüffel können roh und gekocht verzehrt werden. Ihr Duft schmeichelt der Nase mit zarten Noten von Erdbeere und getrockneten Früchten. Diese Aromen sowie der erdige Charakter der schwarzen Trüffel kommen im gegarten Zustand besonders intensiv zum Vorschein. Der schwarze Wintertrüffel (auch Muskat- oder Perigord-Trüffel genannt) begeistert besonders feine Nasen außerdem mit einem Hauch von Kakao. Alba trüffel kaufen ohne rezept. Bei Casaretto erhalten Sie die schwarzen Trüffel gereinigt und streng kontrolliert zur direkten Weiterverarbeitung. Schwarze Sommertrüffel – Tuber aestivum Schwarze Sommertrüffel werden zwischen Ende Mai und Anfang September gesammelt und passen besonders gut zu Fleisch, Fisch und Pasta-Gerichten. Sie werden außerdem häufig zu Pasteten verarbeitet und zeichnen sich durch ihren nussigen, aber dabei sehr milden Geschmack aus. Die im Piemont auch als "Scorzone" bezeichneten Trüffel erhalten Sie bei uns frisch und gründlich geputzt – für ein luxuriöses Geschmackserlebnis.

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Wenn Sie sich für weisse Trüffel aus unserem Webshop entscheiden, haben Sie den Vorteil, dass ein sehr zeitintensiver Arbeitsschritt, nämlich das fachgerechte Säubern der Edelpilze, entfällt. Bei einem Händler gekaufte Trüffel müssen mithilfe einer Zahnbürste behutsam von Schmutz und Erde befreit werden. Dabei ist viel Fingerspitzengefühl vonnöten. Alba trüffel kaufen. Unkundige neigen dazu, zu viel Druck auf die dünne Aussenhaut auszuüben und diese zu beschädigen.

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Dabei gilt: Je weiter südlich oder östlich man weisse Trüffel findet, desto geringer ist ihre Qualität. Weitere Vorkommen finden sich u. a. in folgenden Regionen: Venezien Ligurien Lombardei Abruzzen Kampanien Unbestätigten Berichten zufolge soll es auch auf der Kanareninsel Fuerteventura, die rund 120 Kilometer westlich der marokkanischen Küste liegt, Vorkommen des weissen Trüffels geben. Sämtliche Versuche, weisse Trüffel zu kultivieren, blieben bislang erfolglos. Die edlen Pilze sind so selten, dass ein Trüffelsucher an einem ganzen Tag häufig nur 60 bis 80 Gramm findet. Legt man diese Menge zugrunde, werden rund zwei Wochen benötigt, um auf ein ganzes Kilogramm Trüffel zu kommen. Dieses Rechenbeispiel verdeutlicht, warum es sich bei den weissen Trüffeln um eines der exklusivsten und teuersten Lebensmittel der Erde handelt. Weisse Trüffel: Aufbewahrung Verglichen mit anderen Pilzsorten sind weisse Trüffel sehr empfindlich: Nach dem Einsammeln halten sie sich höchstens 7 Tage. Alba trüffel kaufen ohne. Stellen Sie Trüffel – ganz gleich, ob schwarze oder weisse – niemals in einem offenen Behälter in den Kühlschrank: Der Duft ist so intensiv, dass hinterher alle anderen Lebensmittel nach den Trüffeln schmecken.

Während der Woche, wenn der Markt geschlossen ist, können Sie zu lokalen Geschäften wie Tartuflanghe gehen. Vermeiden Sie die über die Straßen verstreuten Bankette ohne Garantien und mit nicht sehr unterschiedlichen Preisen. Was kostet der weiße Trüffel - Albatrüffel? In diesem Jahr (2019) sind die Preise ganz in Ordnung, da es viele Trüffel gibt, aber Sie zahlen immer noch nach Gewicht, sowohl auf der Messe als auch im Restaurant. Mit dem Kauf eines weißen Trüffels ab ca. Online-Verkauf von frischen Trüffeln und Alba-Trüffel-basierten Produkten - Morra Tartufi ad Alba. 40 € können Sie einen Teller Tajarin oder ein Spiegelei für 4 Personen zubereiten. Im Restaurant zahlen Sie rund 250 € pro Hektogramm, 28 € für einen großzügigen Rost mit 10 g weißem Trüffel, der zum Preis des ausgewählten Gerichts hinzugefügt wird. In vielen Trüffelrestaurants wird neben den klassischen Gerichten ein "All-inclusive" -Zuschlag für den weißen oder schwarzen Trüffel angegeben, so dass zum Zeitpunkt der Rechnung niemand überrascht ist. Innerhalb der Trüffelmesse kostet der 10g Rost 27 €. Vorsicht vor Nachahmungen.

Trüffelfestival - Fiera del Tartufo Bianco d'Alba Die Trüffelmesse "Fiera del Tartufo Bianco d'Alba" in Alba / Italien Um die begehrten Delikatessen die Trüffel zu kaufen, zu essen und kennenzulernen, ist der Besuch auf dem weltgrössten Trüffelmarkt Fiera del Tartufo Bianco d'Alba fast Pflicht. Zwischen einem Glas Wein und einem Teller Tajarin mit Trüffel können sie den Marktrummel und die musikalische Unterhaltung geniessen. Weiße Trüffel. Die Internationale Alba White Truffle Fair zieht jedes Jahr Zehntausende von Menschen in der Provinz Cuneo an, Hunderte, um die Wahrheit zu sagen, die mit Auto und Bus von den Langhe-Hügeln auf und ab strömen. Trüffelfans haben bereits seit Monaten Hotels und Restaurants gebucht und kennen ihr vertrauenswürdiges Trifolau, um einen kostbaren Trüffel zum Mitnehmen zu kaufen. Für diejenigen, die eine organisierte Reise machen oder alleine reisen, sind die Ratschläge für die Fortbewegung in Alba und Umgebung dieselben - einschließlich der grundlegenden: Wie man den Trüffel isst und kauft, für den man gekommen ist!