Luftschokolade Selber Machen: Anleitung Mittels Kavitation Für Echte Hobby-Chemiker - Germanblogs.De

in Essen & Trinken Februar 11, 2011 Sie sollten kein blutiger Anfänger sein wenn Sie Luftschokolade selber machen möchten, denn es gibt keine einfache Verfahrensweise für die heimische Herstellung. Wie sie dennoch Luftschokolade selber machen können lesen Sie hier. Lufschokolade selber machen durch Gaskavitation Eine technisch sehr aufwendige Art der Herstellung von Luftschokolade bietet uns das Verhalten von geschlossenen thermodynamischen Systemen bei Änderung einer intensiven physikalischen Zustandsgröße. Hier die lineare Feldgröße Druck. Milka Schaumküsse selber machen mit Milka ChocoWafer Boden. Allgemein gilt, dass der Druck p den Betrag einer auf eine Fläche A normal stehenden Kraft F je Flächeninhalt von A darstellt. Im Folgenden wollen wir die Auswirkung des Druckes auf die Kavitation von eingeschlossenen Gasen ausnutzen. Kavitation (lat. cavitare "aushöhlen") ist die Bildung und Auflösung von dampfgefüllten Hohlräumen in verschiedenen Medien. Wir nutzen die weiche, beziehungsweise stabile Gaskavitation, bei der in der Flüssigkeit gelöste Gase in die Kavitäten eintreten und dämpfen.

• Luftschokolade als "witzige" Beilage für Desserts oder einfach so zum Naschen - Rezept mit Bild - kochbar.de
• Luftschokolade Rezepte | Chefkoch
• Luftschokolade selber machen: Anleitung mittels Kavitation für echte Hobby-Chemiker - Germanblogs.de
• Milka Schaumküsse selber machen mit Milka ChocoWafer Boden

Luftschokolade Als "Witzige" Beilage Für Desserts Oder Einfach So Zum Naschen - Rezept Mit Bild - Kochbar.De

Dieser Vorgang muss stattfinden, wenn die Schokolade sich bereit in einem relativ zähflüssigen Zustand befindet, sonst würde alles sehr schnell wieder ausgasen. Viele Teigmassen, egal ob für einen leichten Biskuit oder auch Baiser, sollen luftig und leicht … Nun wird die so mit Bläschen angereicherte Masse in Formen gefüllt, die schon vorab mit einem hauchdünnen Schokoladenüberzug ausgekleidet wurden. Tatsächlich ist die Oberfläche der Aero-Schokolade (und auch die der Nachahmer-Produkte) glatt, wie andere Schokoladentafeln auch. Luftschokolade Rezepte | Chefkoch. Jetzt wird die Masse ziemlich schnell bei vermindertem Luftdruck gekühlt. Dabei nimmt das Volumen der kleinen Bläschen zu, was der Schokolade das einheitliche Aussehen "eingefrorener Blasen" verleiht. Tatsächlich bleibt den Luft- bzw. Gaseinschlüssen kaum Zeit, an die Oberfläche zu wandern. Betrachtet man die (nicht ganz glatte) Unterseite der Tafeln, erkennt man jedoch immer einige Bläschen, die augenscheinlich an der Oberfläche geplatzt sind. Fazit: Die große Zähflüssigkeit und das schnelle Abkühlen mit Unterdruck sorgen dafür, dass nicht allzu viele Bläschen die Flucht aus der Schokolade ergreifen konnten.

Luftschokolade Rezepte | Chefkoch

Den Zucker zusammen mit dem Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und dann für 4 Minuten unter rühren köcheln lassen. Das Eiweiß mit dem 1 El Zucker steif schlagen. Weiter schlagen und den gekochten Zucker langsam dazu geben und immer weiter schlagen. Weitere 3-5 Minuten weiter schlagen, bis der Eischnee schön glänzt und fest ist. Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf den Choco Wafers verteilen. Die Schokolade vorsichtig zusammen mit dem Kokosöl schmelzen. Mit einem Teelöffel Über die Eischneehauben verteilen. So lange die Schokolade noch weich ist die zerkrümelten Wafer als Topping drauf verteilen. Die Schaumküsse kalt stellen, damit die Schokolade hart wird. Luftschokolade als "witzige" Beilage für Desserts oder einfach so zum Naschen - Rezept mit Bild - kochbar.de. Möglichst schnell verzehren und kühl lagern. Kalt schmecken sie am besten! Notizen *Affiliate Link – Danke für deine Unterstützung! Wie findest du das Rezept?

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Vorwort: 1. Für dieses Rezept ist ein "leistungsstarker" Syphon erforderlich. Ich habe nur einen kleinen mit einem Fassungsvermögen von 250 ml. Das reicht aber völlig aus. Für die hier angegebene Menge muss man ihn (nachdem er gereinigt wurde! ) eben ein 2. Mal befüllen. Das fällt bei einem größeren natürlich weg. Dann benötigt man möglichst (nicht nur für die 2 Sorten) noch 2 kleine flache Schalen (ca. 15 x 10 cm). Je kleiner, desto höher wird die Schokoladenplatte. Sie können aus jedem Material sein. Bei festen Formen aus Plastik oder Porzellan muss man diese zunächst etwas mit kaltem Wasser ausspülen und dann möglichst glatt mit Klarsichtfolie auskleiden. Ich habe kleine, immer wieder verwendbare, flexible, dünne, flache Weichplastik-Schälchen, in der ich auch Sülze o. Ä. fest werden lassen kann. Dort kann man die Schokoladen-Platten stürzen, ohne sie vorher präparieren zu müssen. Man kann die Masse aber auch auf ein mit Folie ausgelegtes Blech spritzen, nur dort läuft sie breit und ist nicht sehr dick.

Milka Schaumküsse Selber Machen Mit Milka Chocowafer Boden

Schreibt mir gerne in die Kommentare wenn ihr Etwas nicht versteht oder Fragen habt. Woraus sind Schaumküsse / Schokoküssen gemacht? Schaumküsse, auch Schokoküsse genannt, bestehen aus einem Eier-Zucker Schaum, der auf eine Waffel gespritzt wurde und mit Schokoladen überzogen ist. Was kann ich als Boden für Schokoküsse / Schaumküsse alles verwenden? Was du genau als Boden für deine Schaumküsse nimmst, ist deiner Kreativität überlassen. Es eigenen sich alle Arten von Keksen, Waffeln und Gebäck. Natürlich kannst fertige Produkte nehmen, oder welche selber backen. Rezepte die dir auch gefallen könnten Oreo Schaumküsse Rezept für Milka Schaumküsse Milka Schaumküsse selber machen Milka Schaumküsse selber machen – Schaumküsse mit einem Boden und Topping aus Milka Choco Waters mittel 1 Packung Milka Choco Wafer * (am Besten 2 Packungen um Topping zu haben) 60 g Zucker (+ 1 El Zucker) 2 EL (15ml) Wasser 1 möglichst frisches Eiweiße 200g Milka Zartherb Schokolade * 1 TL Kokosöl Utensilien Spritzbeutel * mit Lochtülle * Küchenmaschine * oder Handrührgerät * Zubereitung Die Choco Wafer auspacken und wenn du zwei Packungen hast einer fein als Topping zerkrümeln.

Die Aero-Luftschokolade ist ein ganz besonderer "Schaum", der dem Genießer auf der Zunge zergeht. Aber wie wird diese "Bläschenschoko" eigentlich hergestellt? Zum Anbeißen - Luftschokolade © Hannelore_Dittmar-Ilgen / Pixelio Aero-Schokolade - ein Patent schützt das Herstellungsgeheimnis Betrachtet man die luftige Aero-Schokolade, die es übrigens in ähnlicher Form inzwischen auch von anderen Herstellern gibt, stellt man fest, dass die in etwa größengleichen Bläschen fein säuberlich über das ganze Schokoladenvolumen verbreitet sind. Das ist zunächst unerwartet, würde man doch denken, dass normalerweise vor dem Festwerden der Schokomasse zumindest ein Teil der Bläschen zur Oberfläche abgewandert sein müsste. Das Herstellungsgeheimnis wird durch ein Patent aus dem Jahr 1935 geschützt, einige Hinweise lassen sich jedoch aus physikalischen Überlegungen ableiten. Wahrscheinlich werden - unter moderatem Druck - kleine Gas- oder Luftbläschen zunächst mechanisch in die Schokomasse eingearbeitet.