Kochkäse Mit Natron
Koche bei niedriger Hitze und rühre dabei vorsichtig, bis der Käse geschmolzen ist. Um ein Überbacken zu vermeiden, streue den geriebenen Käse in den letzten 10 bis 15 Minuten des Backvorgangs über die Auflaufform. Herkunft In der fränkisch-hessischen Region wird gekochter Käse hergestellt. Brennkäse ist auch ein Name, der im südhessischen Wörterbuch zu finden ist. Auch in Luxemburg gibt es viel gekochten Käse. Er wird dort "Kachkéis" oder "Kaken Kéis" genannt. Da Kochkäse mit nur wenigen Zutaten so einfach herzustellen ist, hatte praktisch jede Familie in diesen Gegenden ihr eigenes Rezept. Kochkäse war so beliebt, dass er die Haltbarkeit der Milchprodukte, für die er verwendet wurde, verlängerte. Kochkäse wurde häufig aus Quark, Milch oder Butter hergestellt, um sie vor dem Verderben zu bewahren. Kochkäse: Herzhafte regionale Spezialität. Wie wird gekochter Käse hergestellt? Quark wird entwässert, so dass eine ziemlich trockene Mischung entsteht. Traditionell wird er in ein Leinentuch gewickelt und in ein Sieb gegeben, um die Molke abtropfen zu lassen.
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1 Käseverordnung ↑ Lorraine – Produits du terroir et recettes traditionnelles. In: Claude Lebey (Hrsg. ): L'inventaire du patrimoine culinaire de la France. Nr. 17245. Éditions Albin Michel, Paris 1998, ISBN 2-226-10003-2, S. 190 f. ↑ Eintrag für Brennkäse. Südhessisches Wörterbuch. In: Landesgeschichtliches Informationssystem Hessen (LAGIS). ↑ Auch als Brennkäse bekannt, auf, abgerufen am 4. Kochkäse Quark Natron Rezepte | Chefkoch. Januar 2021 ↑ Alles Käse bei den Käsewochen in den Odenwald-Gasthäusern, auf, abgerufen am 4. Januar 2021 ↑ § 13 KäseV
#vegetarisch Vegetarische Rezepte Auf fränkischen Speisekarten sind immer häufiger leckere vegetarische Kreationen zu finden. Fränkisch vegetarisch kochen Ob warme Hauptgerichte, Gemüse-Variationen oder schnelle Snacks: Hier findet ihr vegetarische Rezepte der Fränkischen Küche. Lecker, einfach und jederzeit fleischlos. #kinderfreundlich Kochen und Backen mit der ganzen Familie Die Kinder sind daheim und quengeln, alle Hausaufgaben sind erledigt und auf die Spiele hat man keine Lust: warum nicht einfach gemeinsam in die Küche? Es gibt zahlreiche Rezepte, die richtig Spaß machen. Plätzchen backen – das ganze Jahr: entdeckt hier unsere einfachen und leckeren Rezepte, die ihr gemeinsam mit euren Kindern ausprobieren könnt. #klassiker Rezept-Klassiker aus Franken Traditionell, urig, fränkisch. Die fränkische Küche ist vielseitig – und das war sie schon immer. Kochkäse mit quark die. Hier findet ihr jedoch lediglich die ganz ganz klassischen Gerichte. Solche, die schon Großmutter zubereitet oder deren Geheimzutaten seit Jahrzehnten der nächsten Generation weitergegeben werden.