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Ich persönlich finde die Swiss Meringue Buttercreme einfach wunderbar. Man kann sie durch Zugabe von mehr oder weniger Butter, leichter oder schwerer machen, je nach eigenem Geschmack. Außerdem lässt sie sich durch Schokolde, Fruchtpüree oder Marmeladen immer wieder herrlich abwandeln. Zudem ist die Swiss Meringue Buttercreme auch Fondant tauglich! Noch ein kleiner Tipp von mir, für diese Buttercreme wiege ich das Eiweiß immer ab und kaufe es fast immer in flüssiger Form, da man oft nicht weiß was man mit den verbliebenen Eigelben machen soll... Und ich eigentlich nach Möglichkeit keine Lebensmittel wegwerfen will. Swiss Meringue Buttercreme (Eiweiß-Buttercreme) – MainBacken. Flüssiges Eiweiß kann mittlerweile in vielen Supermärkten oder in der Metro kaufen, ich verwende es ebenfalls immer für meine Macarons. Zudem kann man die Rest problemlos einfrieren. Also probiert es ruhig mal aus. Die Zutaten für die normale, schlichte Vanille Swiss Meringue Buttercreme sind recht übersichtlich: Ihr Lieben ich habe die Swiss Meringue noch einmal ein wenig überarbeitet und schreibe euch hier, alles dazu wie ihr sie optimal und nicht so süß herstellen könnt.
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"Leicht" ist relativ: Diese Buttercreme auf Baiser-Basis enthält weniger Fett als die herkömmliche US-Buttercreme (die wirklich nur aus Butter und Puderzucker besteht), ist aber immer noch eine Kalorienbombe. Sie hält sich sehr gut (gekühlt mehrere Tage) und bleibt auf dem Buffet einige Stunden stabil. Daher verwende ich sie gerne für Cupcakes und Torten. Zutaten 5 Eiweiß 200 g Zucker Prise Salz 250 g Butter, sehr weich optional zum Aromatisieren: 1 TL Vanillezucker, 1 EL Likör nach Geschmack, Orangenzesten oder Speisefarbe Zubereitung 1 Zucker und Eiweiß in eine metallene Schüssel geben und auf ein heißes (nicht kochendes! ) Wasserbad setzen. Alles unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen bis auf etwa 65 Grad erhitzen, so wird das Eiweiß pasteurisiert. 2 Schüssel vom Wasserbad nehmen und entweder mit dem Mixer oder in der Küchenmaschine (viel bequemer! Weiße Baiser-Buttercreme - Rezept | GuteKueche.at. ) zu einer festen Baisermasse aufschlagen, das kann fünf bis zehn Minuten dauern. Dabei kühlt die Masse wieder auf Zimmertemperatur ab.
3. ) Die heiße Schüssel vom Herd nehmen und mit dem Mixer auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse komplett ausgekühlt ist. Dies dauert etwa 6-7 Minuten – wenn ihr einen Standrührer habt, macht ihr euch das Leben leichter. Wenn die Creme nicht ausreichend abkühlt, schmilzt sie im nächsten Schritt eure Butte rund die Creme misslingt. 4. ) Die aufgeschlagene Butter aus Schritt 1 unter ständigem Rühren zur abgekühlten Eiweiß-Creme geben. Das Mark einer Vanille bzw. Vanilleessenz (1 TL) hinzugeben. Buttercream mit eiweiss in english. Creme zum Füllen, Einstreichen oder mit einem Spritzbeutel zum Garnieren von Torten und Cupcakes verwenden. Tipp: Bei Zimmertemperatur ist die Creme schön weich. Einmal durchgekühlt ist sie jedoch gut stabil und fest. -Fertig- Wer keinen Handrührer hat, kann auch mit einem Schneebesen am Wasserbad arbeiten. Zuerst bildet sich ein weißer Schaum und schnell wird die Creme dicker. Mit der Hitzezufuhr und dem Aufschlagen wird die Creme auf dem Wasserbad hell, weiß und fluffig. Nach mehreren Minuten aufschlagen (bis sie kalt ist) fügen wir jetzt noch Butter hinzu.
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