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10. September 2012 3 Kommentare Kochrezepte Der Herbst naht und unausweichlich kommt die Kohl-Zeit auf uns zu. Natürlich gibt es Kohl inzwischen aus dem Tiefkühlregal ganzjährig, aber zum einen ist bald Saison, zum anderen ist frischer und selbst gemachter Rotkohl in keinster Weise mit dem tief gefrorenen zu vergleichen. Ich mache den einmal in einer großen Menge (der Aufwand muss sich ja lohnen), und verbrauche einen Teil frisch. Einen Teil friere ich portionsweise ein. Frisch aufgewärmt schmeckt er aber besser;) Zutaten: 2 kg Rotkohl (ca. 2 Köpfe) 2 große Zwiebeln 6 saure Äpfel 120g Schweineschmalz oder Gänseschmalz 2 Lorbeerblätter Gewürznelken Salz 4 EL Essig 300ml Rotwein 2 EL Weizenmehl 4 EL Wasser 4 EL Johannisbeergelee Zucker Zubereitung: Am Rotkohl scheiden sich die Geister, deshalb hier nur ein Ausgangsrezept, und ein paar kleine Hinweise! ;) Den Rotkohl auf jeden Fall erst einmal vierteln und den Strunk heraus schneiden. Die verbleibenden Teile fein schneiden, oder hobeln. Rotkohl, mariniert Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Nicht wundern, es wird jede Menge Rotkohl werden!
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Diesen dann mit dem Deckel verschließen und alles über einen Zeitraum von 30 bis 40 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln gelassen. ❹ In der Zwischenzeit sollten Sie sämtliche Gläser und Deckel zum Einmachen gründlich ausspülen. Alle Teile müssen völlig keimfrei sein. Deshalb ist es ratsam, dass Sie die Gläser und Deckel einmal abkochen. ❺ Ist der Kohl fertig, können Sie ihn in die abgekochten Gläser geben. Die Ernährungspyramide- BZfE. Diese dann umgehend fest verschließen. Anschließend das Ganze abkühlen lassen. Und schon können Sie die Gläser ganz normal lagern. Eine weitere Variante für Apfel-Rotkohl Ein anderes Rezept zum Einkochen von Rotkohl erfordert diese Zutaten (die angegebene Menge genügt für etwa zwölf Gläser Rotkohl): 4 kg Rotkohl 3 EL Salz 2 süßliche Äpfel 500 ml Essig 500 ml Apfelsaft 300 g Zucker Lorbeerblätter Nelken Wacholderbeeren Pfeffer ❶ Auch bei diesem Rezept müssen Sie den Rotkohl zunächst einmal wieder vierteln und vom Strunk befreien. Dann raspeln. Ebenso sollten Sie die Äpfel in kleine Stücke schneiden.
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