Weinsoße Zu Fisch
Zutaten Für 4 Portionen Weißweinsauce: 150 g Butter 2 Schalotten 200 ml trockener Weißwein 100 Fischfond Salz Pfeffer Zucker Fenchelgemüse: 600 Fenchelknollen (mit Grün) 1 El Olivenöl Bio-Zitrone Saiblinge Bachsaiblinge (à 300 g, küchenfertig, ohne Kopf) Fenchelsaat 5 Zitronensaft Weißwein Zur Einkaufsliste Zubereitung Für die Sauce die Butter in Würfel schneiden und ins Gefrierfach legen. Die Schalotten fein würfeln, zusammen mit Wein und Fischfond 5 Minuten kochen. Flüssigkeit durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen, auf 50 ml einkochen und beiseite stellen. Für das Gemüse den Fenchel putzen, dabei das Grün für die Sauce abzupfen, fein schneiden und beiseite legen. Die Fenchelknollen der Länge nach so achteln, dass sie nicht auseinanderfallen. Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen, die Fenchelachtel kurz darin andünsten, die Zitronenscheibe dazugeben. Fischfilet mit Weinsoße » DDR-Rezept » einfach & genial!. Alles mit 250 ml Wasser ablöschen, einmal aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 12-15 Minuten garen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, die Zitronenscheibe entfernen.
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0 Zutaten 650 g Fischfilet, Salz, Zitronensaft, 40 g Butter oder Margarine. Für die Soße: 1/8 I Weißwein, 1/8 I eingedampfter Fischsaft, 3 Eigelb, 1 Teelöffel Stärkemehl, 60 g Butter, Salz, 1 Prise Zucker, Zitronensaft. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Den Fisch in Portionen schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Fischstücke in eine feuerfeste Schüssel schichten, mit einigen Butterflöckchen bedecken, etwas Wasser zugießen und zugedeckt etwa 15 Minuten dünsten. In einem Töpfchen den Wein, den eingedampften Fischsaft, die Eigelbe und das in etwas kaltem Wasser verquirlte Stärkemehl schaumig schlagen. Das Gefäß ins Wasserbad stellen und unter ständigem Rühren erhitzen. Sobald die Soße zu wallen beginnt, die restliche Butter in kleinen Stücken zugeben. Wein Sahne Soße Zu Fisch Rezepte | Chefkoch. Die Soße mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Den Fisch mit der Soße übergießen und mit Kartoffeln reichen.
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