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fränkische Walnuss, Welschnuss Saisonale Spezialität Schon die Römer schätzten die Echte Walnuss wegen ihrer wohlschmeckenden Früchte und hielten sie für eine Speise der Götter. Deshalb nannten sie sie "Jovis glans", also Eichel oder Nuss des Jupiter. Als ursprüngliche Heimat der Walnuss gilt Syrien sowie West- und Südanatolien. Weit verbreitet war sie schon in frühgeschichtlicher Zeit im östlichen Mittelmeergebiet, auf der Balkanhalbinsel sowie in Vorder- und Mittelasien. Spätestens im Zuge der römischen Eroberungen brachten römische Gartenbauexperten die Walnuss in die besetzten Provinzen nördlich der Alpen. Auch Karl der Große liebte Walnüsse und empfahl sie zum Anbau in den Gärten seiner Pfalzen und Königshöfe. So kam die Walnuss auch nach Franken. Fränkische walnüsse kaufen. Die hierzulande verbreitete Echte Walnuss erreicht ausgewachsen im Alter von etwa 60-80 Jahren ihre maximale Kronenhöhe von 25-30 Metern. Begehrt sind Sorten mit besonders dünnschaligen Nüssen, aus denen sich die Kerne leicht heraus lösen.

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Keine hohle Nuss, sondern Nervennahrung! Bereits 50 Gramm decken den täglichen Vitamin-E-Bedarf. Haselnussöl ist außerdem ein tolles Hautpflegemittel bei trockener und empfindlicher Haut. Es soll auch die Hautalterung aufhalten, die Haut regenerieren und glätten. Fränkische walnüsse kaufen nur einmal versandkosten. Haselnusskuchen, so gut er schmeckt, ist allerdings nur in Maßen gesund. Am besten isst man Nüsse pur, im Müsli, auf dem Salat oder mit Joghurt und Äpfeln.

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Die Früchte der Walnuss sind von einer dicken, grünen Fruchtschale umhüllt, die aufplatzt, sobald die Frucht reif ist. Durch Wind oder das Schlagen mit langen Stangen fallen die Nüsse dann zu Boden und werden aufgesammelt. Je nach Standort fallen Walnüsse in Oberfranken von Anfang bis Mitte Oktober. Bei frisch geernteten Nüssen lässt sich die braune, bitter schmeckende Haut um den weißen Nusskern noch abziehen. Die Nuss schmeckt dann unvergleichlich mild und süß. Da sie aber wegen der Feuchtigkeit in Schale und Kern leicht schimmelt, muss man sie zum Lagern trocknen. In getrocknetem Zustand verliert die Haut um den Kern den bitteren Geschmack und lässt sich nicht mehr abziehen. Walnüsse spielen in der oberfränkischen Küche eine besondere Rolle. In Zeiten als der Markt noch nicht von Importen aus Frankreich und Kalifornien beherrscht wurde, waren Walnüsse aus heimischem Anbau begehrt und teuer und standen nur wohlhabenden Schichten zur Verfügung. Reife Früchte werden in kleineren Mengen aufgeschlagen und am Abend zu Punsch, Wein oder Bier gegessen.