Senfsoße Rezept Schuhbeck Rezept / Adrenalintours - Lebe Dein Abenteuer Since 1994 - Terminkalender
Schritt 6/6 Die gekochten Eier in die Soße geben, gern etwas Kresse und Chiliflocken drüber streuen und mit ein paar Gurken anrichten.
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Verlorene Eier in Senfsoße (nach Alfons Schuhbeck) Nein, diese verlorenen Eier sind kein neuer Kochunfall, wie kürzlich das verlorene Rahmgemüse. 😉 Es war allerdings auch nicht das was ich ursprünglich für den Karfreitag geplant hatte, sondern eine Verlegenheitslösung. Die Eier und Kartoffeln waren eigentlich für Frankfurter Grüne Soße vorgesehen. Aber die habe ich vor den Feiertagen einfach nicht bekommen. Also bin ich auf dieses Rezept ausgewichen. Die Eier werden bei dieser Zubereitungsart nicht in der Schale gekocht, sondern aufgeschlagen und in leicht siedendem Salzwasser mit einem Schuss Essig pochiert. Eigentlich sollte das Innere dann noch wachsweich sein, aber ich mag es etwas fester, wie man auch auf dem Foto sehen kann. Damit die verlorenen Eier gelingen, sollte man möglichst frische Eier verwenden. Man erkennt es beim Aufschlagen daran, dass das Eiweiß dicht um das Eigelb bleibt. Senfsoße rezept schuhbeck alfons. Die Senfsoße ist wohl nach einem Rezept von Alfons Schuhbeck. Im Gegensatz zu dieser deftigeren Variante für die Senfeier, kommt hier weder Speck noch Zwiebel hinein, und es wird auch kein Mehl zum Binden verwendet, sondern Butter.
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Zutaten Portionen: - 2 + 4 Eier 10 Kartoffeln 2 EL Mehl 200 ml Milch 150 ml Wasser 5 EL Senf 2 EL Butter 3 EL Sahne Schritt 1/6 4 Eier Die Eier in Wasser für circa 10 Minuten kochen bis sie hart sind. Schritt 2/6 10 Kartoffeln Kartoffeln schälen und ebenso in Wasser kochen bis sie weich sind. Schritt 3/6 3 EL Sahne Die Kartoffeln pürieren und etwas Butter, die Sahne sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazu geben. Fertig ist das Kartoffelpüree. Schritt 4/6 2 EL Mehl 200 ml Milch 150 ml Wasser 2 EL Butter Die Butter im Topf schmelzen, das Mehl langsam hinzu geben und schon entsteht eine Mehlschwitze. Diese mit Milch und Wasser langsam aufgießen und unter Umrühren kurz aufkochen, bis sie zu einer etwas dickflüssigeren Soße wird. Rezept: Senfsauce. Je nach gewünschter Konsistenz noch mehr Milch oder Wasser hinzugeben. Schritt 5/6 5 EL Senf Den Senf hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und beliebigen anderen Gewürzen, wie z. B. Kurkuma, abschmecken. Ich mag es gerne "senfig", schmeckt selber ab, welche Menge die richtige für euch ist.
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