Hähnchen In Weißweinsauce
Schon wieder Schmortopf mit Pilzen … Aber es passt wunderbar in die Saison und schmeckt mit einer guten Flasche Wein wirklich umwerfend. Für zwei Personen: 1 kleines Hähnchen (ca. 1, 1 kg) 100 g Pilze 4 Schalotten 50 g Butter 200 ml Weißwein 200 ml Sahne 1 El Mehl 4 Zehen Knoblauch etwas getrocknete Steinpilze Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie Salz, Pfeffer, Öl Wie immer sollte Geflügel aus dem Supermarkt gemieden werden, stattdessen lieber Ware vom Markt kaufen oder bei speziellen Geflügelläden. Da zahlt man zwar für so ein kleines Hähnchen zwar gleich mal sieben Euro, aber zum Vergleich: zwei schnöde Döner würden genau so viel kosten 😉 Das ehemals glückliche Hähnchen in acht Stücke teilen: Man schneidet dazu mit einem sehr scharfen Messer erstmal seitlich am Brustbein runter und dann den Rippen entlang, schon hat man das erste Filet. Auf der anderen Seite genauso verfahren. Hähnchen in weißweinsauce. Den Gockel umdrehen und sich von der Wirbelsäule aus in Richtung Oberschenkelgelenk vorarbeiten. Das Gelenk suchen, vom Rumpf trennen und den ganzen Hühnerschenkel mit so viel Hüftfleisch wie möglich abschneiden.
- Stuttgartcooking: Hähnchen in einer Weißwein-Knoblauch-Sauce mit Basilikum und Weißbrot
- Hähnchen in Weißwein Rezept | LECKER
Stuttgartcooking: Hähnchen In Einer Weißwein-Knoblauch-Sauce Mit Basilikum Und Weißbrot
Alles salzen, pfeffern und ebenfalls beiseite stellen. Den Schmortopf dann auf mittlere Hitze bringen und die Schalotten im mittlerweile sehr mit Huhnaromen angereicherten Fett glasig anschwitzen. Die kleinen Zwiebeln dürfen wie so oft nicht braun werden, lieber kurz davor einen EL Mehl drüberstreuen, gut unterrühren und mit den Steinpilzen inklusive Einweichwasser ablöschen. Mit einem Holzlöffel die Bratrückstände in die Soße kratzen. 200 ml Weißwein und 200 ml Sahne dazu leeren, salzen und mit einem Hauch Instantbrühe würzen und einmal richtig aufkochen lassen. Dann abseits der Hitze die Hähnchenteile wieder in den Topf legen, die Filets bitte mit der Hautseite nach unten so auf das andere Fleisch legen, dass es nicht in der Flüssigkeit schwimmt, dann sind sie später auf dem Teller nicht so trocken. Vier Zehen Knoblauch schälen und halbieren und mit dem Bouquet Garni in die Soße legen, Deckel drauf und für 45 Minuten ab in den Ofen. Hähnchen in Weißwein Rezept | LECKER. In der Zwischenzeit kann man sich entspannt um die Beilage kümmern, bei uns gab es dieses Mal Polentanockerln.
Hähnchen In Weißwein Rezept | Lecker
Ein völlig unkompliziertes Gericht, mit wenigen Zutaten und Handgriffen zubereitet. Der Balsamico ganz zum Schluss macht den Feinschliff, mit dem gerösteten Weißbrot dazu passt es perfekt. Mehr braucht es nicht, echt lecker! Zutaten für ca. 2-3 Personen: 1 Hähnchen, küchenfertig und in ca. 8-12 Teile zerlegt Ca. 1/2 Liter trockenen Weißwein Basilikum-Blätter 2-4 Knoblauchzehen gehackt oder in dünne Scheiben geschnitten Salz Pfeffer aus der Mühle Spritzer vom dunklen Balsamico Etwas Rapsöl Herstellung: Die Hähnchenteile mit Salz würzen, anschließend in einem passenden Bräter von beiden Seiten scharf anbraten. Dann mit Pfeffer aus der Mühle würzen und den Weißwein zugießen. Den Knoblauch hinzufügen und im Backofen, bei ca. 200 Grad, ca. Stuttgartcooking: Hähnchen in einer Weißwein-Knoblauch-Sauce mit Basilikum und Weißbrot. 30-40 Minuten fertig garen lassen. Die Hähnchenteile ab und zu wenden, wenn nötig noch etwas Weißwein zugießen. Zum Schluß mit einem Spritzer Balsamico würzen und die Basilikum-Blätter einlegen. Zusammen mit gerösteten Weißbrot servieren. Mein Kochbuch "Leckeres aus dem Ländle" Jetzt wieder zu haben!
1. Die Karotte und Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Lauch längs einschneiden, abbrausen, putzen und in schmale Ringe schneiden. Das Huhn waschen, trocken tupfen, die Haut entfernen, in 8 Teile zerlegen, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, das Gemüse und den geschälten, angedrückten Knoblauch zugeben, kurz anschwitzen und mit dem Wein 2 mal ablöschen. Den Fond angießen, die Fleischteile, bis auf die Bruststücke wieder einlegen, alles salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. Hähnchen in weißweinsoße. 30 Minuten köcheln lassen. Die letzten 10 Minuten die Bruststücke mit einlegen.