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Rasantes Wachstum bei den Portalen Noch müssen sich aber Besserfleisch und Kaufnekuh nicht mit dem Onlinehändler messen und wachsen weiter. Teilweise schneller, als es den Portalen lieb ist: "Wenn wir ein Rind auf unsere Seite stellen, ist es teilweise in weniger als drei Stunden komplett verkauft", erklärt Brian Lettkemann von Besserfleisch. Noch mehr Rinder könne man aber gar nicht zum Verkauf anbieten. Denn dafür gibt es wiederum zu wenige Bauern. "Wir wollen pro Hof pro Monat eigentlich nur zwei Rinder abnehmen. Sonst ist das aus unserer Sicht nicht nachhaltig. " Mehr Tiere können die kleinen Betriebe meist sowieso nicht abgeben. Bauer Olaf Tretow hält zum Beispiel Galloway-Rinder, die knapp drei Jahre aufwachsen, bis sie geschlachtet werden. Crowdbutching im Test: Ich kauf' mir eine Kuh für 100 Euro. Also braucht er auch eine gewisse Vorlaufzeit, um entsprechende Mengen zu halten. Bio-Produkte produzieren viel Müll, sind aber weiterhin im Trend Fast jeder Deutsche kauft mindestens ein Mal im Jahr Bio-Produkte. Die Branche freut's – sie erzielt einen Rekord-Umsatz.
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D as Paket ist riesig und schwer. Zwischen dicken Eiskühlbeuteln liegen zwei Rumpsteaks, ein Hüftsteak, ein Kilogramm Rinderbratwurst, zwei Kilogramm Rinderhackfleisch und ganz unten noch ein paar Rouladen. Insgesamt fünf Kilogramm Fleisch für 129 Euro. Frisch vom Schlachthof kommt das Paket. Nur ein paar Tage zuvor hat das Rind noch auf der Weide gegrast. Jetzt ist es in knapp 40 Pakete verteilt überall in Deutschland angekommen. Nichts wurde weggeworfen, und der Bauer soll einen fairen Preis für sein nachhaltig gehaltenes Tier bekommen haben. Gutschein kauf ne kuh w. Das ist der Ansatz des jungen Unternehmens Besserfleisch aus Hamburg und Berlin. Die Idee dahinter heißt Crowdbutching. Immer wenn sich genug Kunden finden, wird ein Tier geschlachtet und komplett verwertet. "Mir und meiner Geschäftspartnerin geht es um eine nachhaltigere und transparentere Fleischwirtschaft", erklärt Mitgründer Brian Lettkemann das Prinzip. Mittlerweile arbeitet man mit acht Partnern zusammen, deren Höfe man regelmäßig besucht, und vermarktet ihre Rinder.
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"Immer mehr wollen mit uns zusammenarbeiten. " Lesen Sie auch Doch der Ansturm stellt das Start-up vor ein Problem. Denn die Voraussetzungen für solch ein Projekt existieren in Deutschland gar nicht überall. "Wir bekommen bundesweit Anfragen, doch wir können uns gerade aktuell nur auf den norddeutschen Raum konzentrieren. " Nur dort hat Besserfleisch bisher kleine Schlachtereien gefunden, die die Tiere überhaupt zerlegen können. Und weitere Wege will man den Tieren nicht zumuten. "In manchen Regionen, die weiter weg liegen, zum Beispiel in Mecklenburg-Vorpommern, gibt es solche kleinen Betriebe kaum noch", erklärt Lettkemann. Besserfleisch und Kaufnekuh: Wie die neuen Fleisch-Start-ups arbeiten - WELT. 9500 Rinder pro Tag Lesen Sie auch Advertorial Grün investieren Das Modell Crowdbutching, das auch Firmen wie verfolgen, verträgt sich nicht mit der modernen Landwirtschaft, wie sie in Deutschland mittlerweile praktiziert wird. Während die Start-ups pro Woche jeweils ein Rind (Besserfleisch) beziehungsweise zehn Rinder () anbieten, schlachtet die gesamte deutsche Fleischwirtschaft laut Statistischem Bundesamt 3, 5 Millionen Rinder pro Jahr.