Zwetschgen Latwerge Backofen Rezept
mit Einmach Zucker Zutaten 3-4 kg reife Zwetschgen 1 kg Südzucker Einmach Zucker 1 Glas (ca. 200 ml) Rotwein Saft von 2 Zitronen 2 Stangen Zimt 6-8 Gewürznelken 2-4 Sternanis Außerdem: Gläser mit Schraubdeckel großer Bräter mit Deckel (maximal zu 2/3 gefüllt) Zubereitung Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Vorbereitete Früchte mit dem Einmach Zucker, dem Rotwein, dem Zitronensaft und den Gewürzen vermischt in den Bräter geben. Das Kochgut auf der Herdplatte bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. Danach den geschlossenen Bräter auf die unterste Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen. Latwerge Pflaumenmus - Rezept mit Bild - kochbar.de. (E-Herd: 180-200°C Ober-/Unterhitze). Die Zwetschgen in 3-5 Stunden langsam zu dickem Mus kochen lassen. (Die Zeit richtet sich nach dem Saftgehalt der Früchte und Ihrem Herd-Typ. ) Zwischendurch gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. In der letzten Stunde ohne Deckel schmoren. Die Gewürze entfernen, dann das Mus randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen.
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Zwetschgen Latwerge Backofen Rezepte
Zu 50 Liter Zwetschgen nimmt man nun 3/4 Liter ausgepreßten Saft der reifen Flieder- oder Holunderbeeren und tut ihn, nachdem die Zwetschgen ungefähr 4-5 Stunden gekocht haben, hinzu, ebenso kleingebrödelten Zimt, zerbrochene trockene Zitronenschale, gereinigten Anis und einige gestoßene Nelken. Die Zwetschgen müssen, sobald sie im Kessel sind, beständig gerührt werden mit einer sogenannten Musrühre, die immer auf dem Boden des Kessels bleibt, damit das Mus nicht anbrennt, was sehr leicht der Fall ist. Nachdem das Mus ungefähr 9 Stunden gekocht hat, läßt man das Feuer ganz schwach brennen und versucht, ob das Mus die gehörige Steife hat. Zwetschgenmus aus dem Backofen - CUISINE4YOU. Man nimmt nämlich einen Löffel davon auf ein Stückchen starkes Schreibpapier, und wenn der Saft nicht durchdringt und das Mus beim Umwenden des Papiers nicht davon abfällt, so ist es gar. Sollte das Mus nicht die erforderliche Süße haben, so muß man etwas Zucker mitkochen. Man hat sich nun Steintöpfe bereitgestellt, die gehörig sauber sind, füllt das Mus mit einer Holzkelle hinein und macht die Töpfe recht voll davon.
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Als Gewürze zu Zwetschgen passen etwas Zimt, Ingwer und Nelken, wer mutig ist, haucht sie orientalisch an. Liebevolle Beziehungen gehen auch Walnüsse und Holunder mit ihnen ein. Doch heute geht es traditionell zimtig zu und ganz lecker vollwertig. Frisch vom Blech Wie geht es Dir dabei, wenn Du einen Weidenkorb voll Zwetschgen vor Dir stehen hast? Siehst Du auch schon einen großen Zwetschgenkuchen Dir zuwinken? Deshalb möchte ich Dir heute einen sonntagsfeinen Zwetschgenkuchen mit Zimt-Rahmguss für die Kaffeetafel vorstellen. Läuft Dir bereits das Wasser im Mund zusammen? Ich glaube, da ist Widerstand zwecklos. Das ganze Haus duftet nach Zwetschgen mit Zimt. Riechst Du ihn schon? Nun noch ein paar frische Blumen auf dem Tisch, einfach zum Wohlfühlen, ein Tässchen aromatischen Kaffee dazu und niemand möchte mehr aufstehen. Leider fallen die ersten gekauften Zwetschgen der Saison meist sehr sauer aus, daher auch die Menge an Honig für den Zimt-Rahmguss. Lecker war er trotzdem. Zwetschgen Latwerge Rezepte | Chefkoch. Wenn Du das Glück haben solltest, und das hoffe ich doch sehr, saftige Zwetschgen zu bekommen, dann süße bitte Deinen Kuchen nach Bedarf.
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Latwerge begleiten mich schon mein Leben lang, ein Kanten Brot, dick mit Butter bestrichen und süße Latwerge darauf, gehören für mich unbedingt zur traditionellen Pfälzer Esskultur. Allein der Duft, es schmeckt nicht nur würzig, es riecht auch wunderbar, kein Wunder, die ganze weihnachtliche Gewürzpalette enthält diese Schmier. Von solchen Kindheitsdüften lasse ich mich gerne aufmuntern und Ihr? Welche Marmelade begleitet Euch schon immer? So, jetzt gehe ich in die Speisekammer und vergieße eine Träne, denn dieses Jahr gibt es eine Zwetschgenernte, die ist mehr als mau. Zwetschgen latwerge rezept backofen. Alles Liebe, Eure
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Zutaten Für 2 Gläser 5 kg Quetsche (Zwetschgen, Pflaumen) 100 g Zucker Sternanis 1 große Zimtstange Zur Einkaufsliste Zubereitung Quetsche wosche, entsoine un innen groose Topp gäbbe. Gut mit'm Zucker und de Gewözze vermansche - un dann 12 Stunde uff kleener Flamm richtisch schwazz koche. Nitt umrühre, weil sonscht brennts ooa. So, weiter in Hochdeutsch - das Mus wurde bei uns auf der Ecke der Herdplatte des Ölofens über Nacht gekocht - und es brannte wirklich nicht an - weil sich unten eine Wasserschicht bildete... aber so eine Art Hitze können wohl heute die wenigsten erzeugen. Zwetschgen latwerge backofen rezept weiche chocolate cookies. Deshalb doch lieber beaufsichtigen und auf kleinster Flamme köcheln lassen. Oder in den Backofen geben - das habe ich selbst zwar noch nicht probiert - aber ein guter Freund und bei ihm hats geklappt Das Mus muss richtig zäh sein - Löffelprobe machen, das heißt, ein Löffel muss in jedem Winkel im Mus fest stehen. Die fertige Latwerge am besten in Steinkrüge füllen - und mit einem Stück Pergament abdecken - luftdichtes Verschließen ist nicht nötig - geht natürlich auch - aber ist nicht so stilecht.
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