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Von drauß vom Walde komm ich her, und muss Euch sagen….. Stopp! Nicht dass Ihr denkt, beim Kuchenbäcker schneit's wohl. Natürlich nicht! Aber ich komme tatsächlich aus dem Wald. Denn dort war ich auf Tannenspitzen-Jagd. Aus den herrlich duftenden Spitzen kann man nämlich köstliche Sirups und Gelees kochen. Zugegeben, das ist wieder eine etwas außergewöhnliche Geschmacksrichtung. Außergewöhnlich aber nur, weil es heutzutage eher in Vergessenheit geraten ist. Tannenspitzen Sirup ist ein bewährtes Hausmittel gegen Erkältungskrankheiten und das leckere Gelee schmeckt ganz prima auf dem Frühstücksbrot. Wenn ich im Frühsommer in Dänemark bin, ist das Sammeln der Tannenspitzen im dänischen Nationalpark Thy Programm. Gelee aus fichtenspitzen in usa. Kurz vor der Heimreise, decke ich mich damit ein. Zuhause wird daraus dann Sirup und Gelee gemacht. Ich habe mir sagen lassen, man sollte darauf achten dass man die Spitzen nicht von oben pflückt, sondern eher von den unteren Zweigen. Ich vermute, das hat mit dem Wachstum der Baumspitze zu tun.

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Vorbereitung: 30 min Kochen / Backen: 5 min Zubereitung: 40 min Zutaten 5 Hände voll frische Fichtenspitzen 1 Saft von 1 Zitrone 1 kg Gelierzucker 1:1 1 l Wasser Zubereitung (für 4 Gläser á 200 ml) Im Mai und Juni die zarten, hellgrünen Fichtentriebe sammeln. Auch die Triebe von jungen Tannen- oder Kiefernspitzen eignen sich. - Wer im Wald sammelt, sollte vorher den Förster oder Waldbesitzer fragen - Die Triebe in kaltem Wasser waschen und auf einem Durchschlag abtropfen lassen. Die Triebe in einen Kochtopf geben, mit 1 l Wasser aufgießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Gelee aus fichtenspitzen full. Diese Mischung durch ein mit einem Trockentuch ausgelegtes Sieb abgießen und den Sud auffangen. Die Triebe gut abtropfen lassen, eventuell etwas ausdrücken. Von der Flüssigkeit 750 ml abmessen, in einen großen Topf geben, mit Zitronensaft und Gelierzucker mischen und unter Rühren aufkochen. 3 bis 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Gelierprobe machen und das Gelee heiß in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

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Ich weiß, die Zeit um Fichtenspitzen zu pflücken ist schon so gut wie rum, aber da ich dieses schöne Rezept nicht bis zum nächsten Jahr auf der Festplatte lassen möchte, handle ich ganz nach dem Prinzip: nach der Saison ist vor der Saison. An dieser Stelle noch mal kurz der Hinweis dass man nicht einfach überall Fichtenspitzen pflücken kann. Bitte fragt immer den jeweiligen Besitzer. 😉 Angelehnt ist das Rezept übrigens an eines von Britta von glasgeflüster. Wir hatten vor einer Weile sogar im Rahmen der Aktion "Post aus meiner Küche" Päckchen ausgetauscht. 🙂 Hier die obligatorischen Schritt für Schritt Bilder, die beim Anklicken auch größer werden. 🙂 Zutaten: 250g Fichtenspitzen ca. 6 Zweige Thymian 500ml Apfelsaft 750ml Wasser 2, 5 Zitronen 500g Gelierzucker 3:1 Zubereitung: 1. Fichtenspitzen zusammen mit Apfelsaft und Wasser in einen Topf geben, aufkochen und ca 16 Stunden ziehen lassen. 2. Gelee aus fichtenspitzen live. Absieben und von der übrig gebliebenen Flüssigkeit ca 1l abmessen. Zucker so wie den ausgepressten Zitronensaft dazugeben, aufkochen und 4min kochen lassen.

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Ihr solltet Euch unbedingt alte Tannen und Fichten suchen. Edeltannen haben zwar die begehrten Spitzen, diese sind aber vom Aroma im Vergleich zu Fichtenspitzen sehr schwach und eignen sich nicht für die Weiterverarbeitung. Auf jeden Fall solltet Ihr Euch auch vorher schlau machen, ob das Sammeln von Tannenspitzen bei Euch erlaubt ist. Ich hörte, dass das Sammeln der Spitzen nicht überall gestattet ist. Also im Zweifelsfall vorher informieren, wenn man auf Nummer sicher gehen will. Ich wüßte zwar nicht, warum das verboten sein soll. Aber manchmal kann man Verbote nicht immer nachvollziehen. Ich lasse mich aber immer gerne eines besseren belehren. Schade dass es kein Geruchsinternet gibt. Die Tannenspitzen durften herrlich. Stellt Euch vor, wie toll die sich jetzt in einem leckeren Gelee machen. Und wie einfach das geht, lest Ihr heute hier. Alles was Ihr für leckeres Tannenspitzen Gelee braucht: 400g Tannenspitzen 2 ¼ Liter Wasser 3 kg Gelierzucker (1:1) 1. Ro-he-wo.de steht zum Verkauf - Sedo GmbH. Spült die Tannenspitzen kurz unter kaltem Wasser ab und befreut sie, falls nötig, von Dreck.

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