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Zum 08. 05. sind in Deutschland weitere 8. 488 neue Corona-Infektionen gemeldet worden. Damit hat sich die 7-Tage-Inzidenz auf nunmehr 514 eingestellt. Insgesamt werden im Land bis zum heutigen Tag in der gesamten Pandemie-Zeit 25. 295. 950 Infektionen gemeldet. Bezogen auf die Einwohnerzahl von 83. 155. 031 Einwohnern hat Deutschland nunmehr eine Infektionsrate von 30, 4%. Die Omikron-Variante in der Corona-Pandemie hat die Zahl der neuen Todesfälle in den meisten Ländern gesenkt. Dennoch lohnt sich ein Blick in die Zahlen. Derzeit sind in Deutschland 10 weitere Todesfälle gemeldet worden. Damit erhöht sich die Zahl derjenigen, die dort verstorben sind, auf 136. 533. Dies entspricht einer Letalitätsrate von 0, 5%. Biltong aus deutschland deutschland. Diese Rate zeigt, wie hoch der Anteil derjenigen ist, die nach einem positiven Test verstorben sind. Die Zählweise in einzelnen Ländern unterscheidet sich, insofern sind Vergleiche zwischen den Staaten in der Regel nicht zielführend. 4, 6% der Patienten in den Krankenhäusern in Deutschland liegen auf den Intensivstationen mit Corona im Vergleich zu den verfügbaren Intensivbetten.

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Ich stehe im regelmaessigen Kaufkontakt mit dem Hersteller ( Bernd Rust) und habe mir aus seinem Online – Shop auch schon so manches Mal was bestellt ( Gewuerze oder andere afrikanische Lebensmittel) Bis jetzt war ich immer zufrieden. Zitat Bernd: Ich selber habe auch einige Rezepte auf lager, Dutsch Oven ist in Süd-Afrika / Namibia als "Potjieskos" bekannt, Namibianisches Räucherfleisch mache ich selber, wie auch Wurst und weitere Spezialitäten aus dem südlichen Afrika. Ich selber vertreibe Gewürze und Gewürzmischungen welche in der Südafrikanischen Küche benutzt werden, ob zum "Braai" (BBQ - Grillen), Zum Räuchern oder zum Kochen (Potjieskos). Neue Corona-Zahlen aus aller Welt - Deutschland. Auch habe ich die dazugehörigen "Chutney - Blatjang" (Grillsoßen) bzw. dessen Rezepte. Und das Fleisch steht dann in meiner Kueche und hin und wieder wenn ich Lust darauf habe nehme ich mir ein Stueckchen fuer zwischendurch.

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BESTE ZUTATEN FÜR BESTEN GESCHMACK Unser Biltong wird nach traditionellem Verfahren luftgetrocknet, in kleinen Chargen hergestellt. Nur kleine Einheiten, um Frische und Qualität zu gewährleisten. Biltong direkt vom Hersteller kaufen - Willkommen bei der Biltongfactory. Wir produzieren dabei stetig, aber auch auf Bestellung. Wir verwenden natürliche Zutaten wie Meer- und Wüstensalz, lokal hergestellten Apfelessig, verschiedene Malzessige, oder auch welchen aus Himbeeren. Abgeschmeckt mit unsereren einzigartigen Gewürzmischungen und viel Liebe obendrauf, ergibt das köstliches Biltong, frei von Konservierungsstoffen, MSG und Nitraten.

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Es wird auch als "sliced", also in dünne, kartoffelchipsähnliche Scheiben geschnitten, angeboten. Es hat eine dunkel- bis rostrote, manchmal auch braune Farbe, die im Kern meistens etwas heller ist. Außen ist das Fleisch oft mit grobem Pfeffer und anderen Gewürzen der Marinade besprenkelt. Das Fleisch ist trocken, aber nicht zäh. Es hat einen kräftigen Geschmack nach Fleisch. Die Aromen der verwendeten Gewürze lassen sich gut herausschmecken. Biltong erfreut sich auch außerhalb Südafrikas zunehmender Beliebtheit. Früher war es zunächst hauptsächlich in Ländern mit größeren südafrikanischen Einwanderergruppen wie den USA, England, Neuseeland oder Australien bekannt. Heute wird auch von Menschen in einigen anderen Ländern geschätzt. Die Einfuhr des Trockenfleisches in die EU war lange Zeit verboten. Seit dem Jahr 2010 darf es jedoch auch in die EU eingeführt werden ( s. Northern Biltong - Norddeutsches Trockenfleisch. PDF-Datei), so dass es sich hier ebenfalls einer gewissen steigenden Popularität erfreut. Neben Südafrika und Namibia ist auch der Biltong-Import aus Simbabwe sowie aus Uruguay und Argentinien erlaubt.

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Einige Metzgereien bieten sogar ungewürztes Biltong extra für diesen Zweck an. Heute wird Biltong hauptsächlich aus dem Fleisch der Rinderkeule, vorwiegend aus der Oberschale, gewonnen. Für besonders feines Biltong schneidet man auch Fleisch aus der Hüfte oder dem flachen Roastbeef. Herstellung von Biltong Zur Herstellung von Biltong schneidet man das Fleisch zunächst längs zur Fleischfaser in etwa 2-3 cm dicke Streifen. Die meisten Hersteller achten dabei darauf, dass die Fleischstreifen möglichst lang lassen sich besser verarbeiten und sie trocknen auch gleichmäßiger. Das Fleisch beträufelt man dann mit Essig und lässt es mehrere Stunden marinieren. Traditionell verwendet man dazu Apfelessig aus Cider, es kommen aber auch Balsamico-Essig und andere Essigsorten zum Einsatz. Biltong aus deutschland online. Anschließend nimmt man das Fleisch heraus und reibt es mit etwa den gleichen Anteilen Salz, Zucker bzw. braunem Zucker, grob gemahlenem Pfeffer und Koriander ein. Dazu wird außerdem gelegentlich Salpetersalz als extra Konservierungsstoff zugegeben.

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Das Fleisch lässt man dann mit den Gewürzen mehrere Stunden (meistens über Nacht) an einem kalten Ort marinieren. Dadurch haben das Salz und der Zucker genug Zeit, Feuchtigkeit aus dem Fleisch ziehen. Gleichzeitig können die Aromen der Gewürze ins Fleisch einziehen. Das fast fertige Biltong hängt man dann am nächsten Morgen an Haken auf und lässt es in speziellen "Bilton-Boxes", gut belüfteten Kammern aus Pappe oder Holz, in 4 bis 14 Tagen an der Luft trocknen. Danach hat das Biltong etwa 40-60% seiner Feuchtigkeit verloren. Biltong aus deutschland mit. Man bezeichnet es als "medium cured" und das Fleisch hält etwa drei Wochen ohne Kühlung. "Dry" Biltong, also vollständig getrocknetes Biltong, hält dagegen bis zu 2 Jahre. Das fertige Biltong wird dann in Stücke von etwa 10 bis 15 cm Länge geschnitten und verpackt. In der Industrie wird Biltong in speziellen Trockenöfen bei 40-60°C bei ständiger Belüftung getrocknet. Dadurch verkürzt sich der Trocknungsprozess auf etwa 4 Stunden. Aussehen und Geschmack Biltong kommt normalerweise in Streifen von etwa 10 bis 15 cm Länge in den Handel.

Biltong – das "super-food" unter den Fleischsnacks Die Geschichte von Biltong Als die Buren vor ca. 100 Jahren nach Südafrika und Namibia auswanderten, mussten sie erfinderisch werden, um in der ungewohnten Umgebung überleben zu können. Um den heißen Temperaturen zu trotzen, mussten geschlachtete Tiere, wie Rind oder Wildfleisch haltbar gemacht werden. Um dies zu erreichen, verfeinerten die Buren ihr Fleisch mit Salz, Kräutern und Gewürzen und ließen es anschließend einige Tage an der Luft trocknen. Während dieses Prozesses verlor das Fleisch durch den Feuchtigkeitsverlust ca. 40- 55% seines Gewichtes. So schafften es die Buren aus ihrer Not heraus, das südliche Klima zu ihrem Vorteil zu nutzen und ein geschmackvolles und proteinreiches Lebensmittel herzustellen, das je nach Trocknungsgrad sogar bis zu zwei Jahre haltbar war. Der ideale Snack. Schmackhaft wie gesund Heute wird Biltong als Snack vertrieben, der köstlich sowohl zu Bier als auch zu Wein passt oder in geselliger Runde verzehrt wird.