Knusprige Gänsebrust Mit Rosenkohl Und Klößen Rezept | Tegut..., Www Pm Magazin Gewinnspiele

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Fettdrüse herausschneiden. Gans mit der Maronen-Apfelfüllung füllen. Hals- und Bauchöffnung mit Holzspießen zustecken und mit Küchengarn zubinden. Keulen und Flügel zusammenbinden. Gans mit der Brustseite auf ein Rost setzen. 1/8 Liter Wasser in die Fettpfanne des Backofens gießen und unter die Gans schieben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 3-3 1/4 Stunden braten. Möhren putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. 2 Zwiebeln schälen und vierteln. Knusprige Gänsebrust mit Klößen schmeckt nicht nur Weihnachten!. Nach 1 1/2 Stunden der Bratzeit die Gans wenden. Möhren und Zwiebeln in die Fettpfanne geben und mit 1/4 Liter Wasser ablöschen. Gans fertig braten und während dessen mehrmals mit dem Bratfond beschöpfen. Inzwischen restliche Zwiebel schälen und grob hacken. Rotkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Restliche Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Kohl, Äpfel und Preiselbeeren zufügen und kurz anschmoren. Mit Apfelsaft und 350 ml Wasser ablöschen.

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Lorbeer und Nelken zufügen, mit Salz würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde garen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Knödelpulver und 3/4 Liter kaltes Wasser in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Aus der Kartoffelmasse 12 Knödel formen und in reichlich kochendes Salzwasser geben. Kurz aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Gans ca. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit mit Salzwasser einpinseln, den Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) hochschalten. Gans knusprig braten, vom Gitter heben und warm stellen. Bratfond durch ein Sieb in einen Topf gießen. Bratensatz auf der Fettpfanne mit Hühnersuppe lösen und zugießen. Fond entfetten. Gänsebraten mit Rotkohl, Grünkohl, Maronen und Klößen - Katha-kocht!. Aufkochen, Soßenbinder unter Rühren einstreuen und nochmals kurz aufkochen lassen. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken. Rotkohl auf eine Platte geben, Gans darauf mit der Füllung anrichten.

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Den Topf von der heißen Herdplatte nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Sahne einrühren und bei niedriger Hitze nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Nicht vergessen immer wieder nach der Gans und den Gänseteilen zu gucken und beides mit Fett zu übergießen. Dann die Gans zum tranchieren aus dem Ofen holen und die Gänseteile aus der Auflaufform nehmen. Gänsebraten mit Rotkraut und Klößen | NDR.de - Fernsehen - Sendungen A-Z - Mein Nachmittag. Den Bratensaft bei Bedarf noch mit etwas Fond auffüllen (ich habe hier 400ml ergänzt), aufkochen und je nach Geschmack direkt servieren oder mit etwas Saucenbinder eindicken. Die Walnüsse mit der Schaumkelle aus dem Bratensaft holen und in einem kleinen Schälchen anrichten. Grünkohl, Rotkohl, Maronen, Klöße, Walnüsse, Sauce und Gänsestücken anrichten. Guten Appetit beim wohlverdienten Festessen!

Holzzahnstocher oder Garn – zum Verschließen der Gans Zutaten für den Rotkohl: 1, 6 kg Rotkohl 4 Lorbeerblätter 10 Nelken 7 Pimentkörner 2 1/2 EL Essigessenz oder ca. 10-12 EL heller Speiseessig (z. B. Balsamico Bianco) 2-3 EL Zucker 2 TL Salz 2 Gläser Rotwein (ca. 300ml) 1/2 L Wasser 3-4 EL frisch abgeschöpftes Gänsefett aus dem Bräter! 2 Äpfel 1 Zwiebel etwas Pfeffer bei Bedarf zum Abschmecken Zutaten für den Grünkohl: 1 kg Grünkohl 1 1/2 Zwiebeln 1 Stück Speck (300g) 2-3 EL frisch abgeschöpftes Gänsefett aus dem Bräter! 200 ml Gemüsebrühe Pfeffer und Salz eine Prise Piment Zutaten für die Maronen: 600g Maronen (vorgekocht und Vakuum verpackt) 4 EL Butter 5 EL Zucker 1 Becher Sahne (Schlagsahne, 200g) 150ml Rotwein (möglichst trocken) Zubereitung: Die Faustregel bei Geflügel lautet: pro Kg eine Stunde im Ofen. Gänsebrust mit rotkohl und klößen den. Es ist also wichtig sich vorher genau zu überlegen wie lange man braucht (Vorbereitung, Zubereitung, usw. ), was man wie schachtelt oder parallel macht und sicherzugehen, dass man auch wirklich nichts vergessen hat!

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