Björn Freitag Auflauf Rezept
Bei einem Strohwohl-Bauern schaut sich Björn Freitag an, was sich in der Schweinemast ändert und welche Folgen das für die Landwirte hat. Und in der Vorkosterküche wird es international. Björn Freitag kocht gemeinsam mit Italienerin Monica Riboni Kotelett-Varianten nach traditionellen Familienrezepten.
Björn Freitag Auflauf Mit Hering
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Björn Freitag Auflauf Sauerkraut
Zutaten für 4 – 6 Personen:
1, 2 kg Kartoffeln, festkochend
1 Knoblauchzehe
10 g Butter
200 ml Milch
100 ml Sahne
100 g Bergkäse am Stück
Muskatnuss
Salz
Weißer Pfeffer
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und den Schnittflächen der
Knoblauchzehe einreiben. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Milch und Sahne zusammen mit den
Kartoffelscheiben in einen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen. Mit geriebener Muskatnuss würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter gelegentlichem Umrühren die Kartoffelscheiben 3 Minuten lang köcheln lassen, sodass die Kartoffelstärke die Flüssigkeit binden
kann. Alles in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Den Käse über die Kartoffeln reiben. Das Gratin auf mittlerer Ofenschiene bei 200 °C für 30 – 40 Minuten backen, bis die Käseschicht knusprig und goldbraun ist. Rezept: Björn Freitag
Quelle: Der Vorkoster vom 9.
• Eier trennen. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. • Vanilleschote aufschneiden und mit der stumpfen Messerseite das Vanillemark herauskratzen. • Eigelbe mit Wasser, Zucker und Vanillemark vermischen und cremig rühren, dann Eischnee hinzugeben. Mehl und Backpulver darüber sieben und unterheben. • Pumpernickel fein hacken. Mit Mandelblättchen in eine Pfanne geben und leicht anrösten. • Auflaufform mit etwas Butter einfetten und abgetropfte Kirschen in die Form geben. • Pumpernickel und Mandelblättchen zum Teiggemisch geben und unterheben. Teigmasse auf den Kirschen verteilen und alles leicht vermengen. • Tipp: Auch Schokolade passt gut in dieses Dessert. Einfach die gewünschte Menge an Schokolade kleinhacken und in die Teigmischung geben. • In den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 15 Minuten bei 180 °C Umluft backen, bis der Teig braun wird. • Auflauf etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt warm servieren. Ach, in Summe war das einfach ein ganz wundervoller Tag.
Thu, 11 Jul 2024 03:11:24 +0000