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Die Schweinepest hat in China gigantische Schäden angerichtet. Der Weltmarkt kann die Versorgungslücke nicht füllen. Jetzt steigen auch die Preise beim deutschen Metzger. Wie lange wird die Krise andauern? Der Schweinefleisch-Nachfrageboom aus China sorgt für Auftrieb bei den Schlachtpreisen. Bild: dpa Die Afrikanische Schweinepest setzt ihren tödlichen Zug um die Welt fort. Teuerstes schweinefleisch der welt von. Deutschland blieb von der Seuche bisher verschont - doch Fälle in Polen nahe der Grenze zu Brandenburg verstärken die Sorge vor einer Einschleppung gerade wieder. Die Angst ist berechtigt: Einmal im Land, lässt sich das Virus nur schwer wieder tilgen. Binnen eines Jahres breitete sich der für Haus- und Wildschweine tödliche Erreger in großen Teilen Chinas und Vietnams aus. Auch Osteuropa, Russland, die Mongolei, weitere asiatische und viele afrikanische Staaten sind betroffen. Der Nachfrageboom auf Schweinefleisch steigt damit ins Unermessliche. Die unschöne Folge: Die Schweinepest in China lässt nun auch in Deutschland die Preise von Wurst und Schnitzel in die Höhe schnellen.
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Japan war im Mittelalter jahrhundertelang von der Außenwelt abgeschottet und stark vom Buddhismus geprägt. Der Fleischverzehr war verboten und Kühe wurden daher lediglich als Arbeitstiere genutzt. So blieb die ursprüngliche Wagyu-Rasse weitestgehend unter sich und kreuzte sich nicht mit anderen. Nach Beginn der Meiji-Restauration 1868 wurde sie als wertvoller Fleischlieferant entdeckt. Ihr Fleisch war so exklusiv und hochwertig, dass es teilweise sogar als "Fleisch der Kaiser und Adeligen" bezeichnet wurde. Schweinefleisch wird teurer: Schnitzel-Alarm! Wurst-Preise explodieren durch Schweinepest | news.de. Zur gleichen Zeit wurden auch ausländische Rassen importiert. Vorerst gab es kein Interesse daran, Wagyu mit anderen Rassen zu vermischen. Um den Geschmack durch Zucht zu optimieren, wurden Wagyu-Rinder Anfang des 20. Jahrhunderts schließlich doch mit Shorthorn, Angus und Co. gekreuzt. So entstanden die oben genannten Unterrassen. Nach kurzer Zeit wurde die intensive Kreuzung allerdings gestoppt, um die Qualität des Fleisches zu erhalten und die Zahl der unterschiedlichen Unterrassen zu minimieren.
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Und dann gibt es auch noch strenge Anforderungen an die Reinheit der Rasse. Für die sorgt man bei Embutidos Fermín mit einer eigenen weitläufigen Aufzuchtstation, wo ein hauseigener Tierarzt nach 160 Muttertieren und ihren Jungen sieht "Wir schlachten nur Schweine, die wir selbst gezüchtet haben", so der Tierarzt, der Besucher von Kopf bis Fuß in Spezialanzüge steckt, damit sie keine schädlichen Keime in die Anlage tragen. Die Vorsicht ist berechtigt, denn in den 70er-Jahren war die iberische Rasse vom Aussterben bedroht. Damals grassierte die afrikanische Schweinepest, was dazu führte, dass der spanische Gourmetschlager bis Anfang der 90er-Jahre mit einem Ausfuhrverbot belegt war. Teuerster Schinken der Welt: So leben die berühmten Iberico Schweine | agrarheute.com. Erst jetzt hat sich die Branche von diesem Rückschlag wieder erholt. Die aufwendige Aufzucht, die nur mit einem Bruchteil der in Spanien lebenden Schweine getrieben wird, schlägt sich zwangsläufig im Preis nieder. Der teuerste Schinken der Welt kostet im Feinkostladen viermal so viel wie Parma- oder Serranoschinken.