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Den Räucherspeck und die Zwiebeln würfeln. Dann den Speck in einer Pfanne ausbraten und die Zwiebeln dabei anrösten. Die Kartoffelschnitze dazugeben, ständig umrühren und Allgemein, Bergische Rezepte, Kartoffel-, Mehl- und Nudelgerichte Zutaten: 1 kg Kartoffeln 1 Zwiebel gem. Pfeffer, Muskat, Salz Mondamin 1 Ei Mehl Butter zum braten Zubereitung: Kartoffeln reiben und in feinem Sieb abtropfen lassen. Nun auch Zwiebel reiben und mit ger. Kartoffeln in einer Schüssel mischen. Mit Pfeffer, Muskat und Salz würzen, Eier und Mondamin drunterziehen. In eine gefettete feuerfeste Form geben und backen. Den Kartoffelsalat haben wir als Kinder gerne am nächsten Morgen gebraten zum Frühstück gegessen. Kreis Mettmann: Mehr als 100 Rezepte aus der Landfrauenküche. Zutaten: 2 kg Kartoffeln 1-2 Zwiebeln Salz, Zucker und Pfeffer Essig oder Zitronensaft für die Mayonaise (alternative fertige verwenden): 1 Eigelb 1/2 TL Senf 1 Prise Salz 1/8 l Öl Zubereitung: Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwaser bis sie gar sind Bergische Rezepte, Salate Die "frische" Suppe ist eine Rindfleischsuppe, die es früher oft an Sonn- und Feiertagen gab.
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Zubereitung: Die mit Pfeffer und Salz gewürzten Haxen legen wir in einen heißen Bräter, braten sie kurz scharf an und geben dann grob gewürfelte Zwiebeln, Möhren, Knoblauch, Allgemein, Bergische Rezepte, Fleischgerichte Zutaten: 1, 5 kg Schweinefleisch (aus der Nuß) 500 g Zwiebeln 1/4 l Apfelessig Wasser Rübenkraut Bratenextrakt Lorbeerblätter, Salz, Zucker, Pfefferkörner Zubereitung: Das Schweinefleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Schweinefleischwürfel mit den Zwiebelringen und einigen Lorbeerblättern und ein paar Pfefferkörnern bedecken. Rheinische landfrauen rezepte kostenlos. Den Apfelssig mit etwas Wasser verdünnen und Zutaten: 1 kg Rehkeule ¼ l Rotwein, 1 Schuß Tafelessig, Lorbeer, Wacholderbeeren, Nelken, geschr. Pfeffer, Salz für die Beize Zwiebeln und Wurzelgemüse Fr. Sahne Zubereitung: Rehkeule aus der Beize nehmen und abtropfen lassen, Nun in heißem Fett scharf anbraten und Zwiebeln und Wurzelgemüse dazugeben. Kurz vor Garende Zwiebeln und Wurzelgemüse mit Mehl abstäuben und mit Allgemein, Bergische Rezepte, Wild- und Geflügelgerichte Zutaten: 1 kg Goulash von der Wildschweinschulter 1 kg blättrig geschnittene Zwiebeln ¼ l Rotwein, 1 Schuß Tafelessig, Lorbeer, Wacholderbeeren, Nelken, geschr.
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Zutaten: 1 kg Suppenfleisch (Querrippe und Brust oder Beinfleisch) 500 g Knochen (davon 1-2 Stück Markknochen) 2 l Wasser 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel mit Lorbeerblatt Salz und Pfefferkörner Eierstich: 2 Eier 1/4 l Milch Salz und etwas Muskat Markklößchen: 1 Allgemein, Bergische Rezepte, Suppen und Soßen Zutaten: 1 l Brühe Wurzelgemüse (Lauch, Sellerie, Möhren) 2 Kartoffeln Pfeffer, Salz, Muskat 1 Zwiebel Butter 100 g fr. Pfifferlinge fr. Sahne gekl. Butter Weißbrotwürfel Petersilie Zubereitung: Kartoffeln würfeln und mit Wurzelgemüse andünsten, dann würzen und mit Brühe auffüllen und köcheln lassen. Rheinischer LandFrauenverband e.V.: Partner. Pfifferlinge gut waschen, dann in gewürfelter Zwiebel in Butter anbraten. Wenn die Suppe Zutaten: 6 hauchdünne Scheiben gek. Kasseler 100 g Sauerkraut Zucker Weißwein Thymian Zubereitung: Sauerkraut wässern, dann abtropfen 2 Esslöffel Zucker und 1/8 l Weißwein kochen lassen. In jede Scheibe Kasseler geben sie nun einen Teelöffel Weinkraut und garnieren es mit einem Sträußchen Thymian. Allgemein, Bergische Rezepte, Vorspeisen und Zwischengerichte Schwarzbrot mit Mittwurst und Zwiebeln Allgemein, Bergische Rezepte, Vorspeisen und Zwischengerichte
Kochbuch der Landfrauen Geldern: Oermter Burger und Issumer Braten Die Landfrauen und Axel Wittmer-Eigenbrodt vom Verlag Limosa vor der Buchhandlung Keuck. Foto: Evers, Gottfried (eve) Zu ihrem 70-jährigen Bestehen haben sich die Landfrauen aus dem Bezirk Geldern an ein großes Projekt gewagt: Sie haben ein Heimatbuch mit Rezepten und kleinen Geschichten aus der Region veröffentlicht. Pikanter Dattel-Frischkäse-Dip, Bärlauchspätzle oder der Oermter Burger – die Landfrauen im Gelderland haben viele gute Rezepte auf Lager. Und die traditionsreichen Rezepte teilen sie jetzt erstmals in einem Heimatbuch. "Kulinarisch durch das Gelderland" heißt das Werk. Landfrauenverein Hamminkeln. Auf 172 Seiten finden sich darin neben den Spezialitäten und Gerichten auch kleine Anekdoten und Geschichten aus der Heimat, sagt Cornelia Merkamp aus Kerken. Sie ist Schriftführerin und war die Ideengeberin für das Projekt. Beim deutschen Landfrauentag hatte sie den Stand des Verlags Limosa entdeckt. 149 Bücher dieser Art hatte der Verlag schon herausgegeben, zusammengestellt von Landfrauen aus den unterschiedlichsten Regionen.