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Ihr Lieben, im Zuge meine Reise ins grüne Binnenland Schleswig-Holsteins, habe ich zwei Gerichte aus dem Urlaubskochbuch gekocht. Einen ausführlichen Reisebericht mit beiden Rezepten findet ihr >>hier<<. Für eine bessere Übersicht wollte ich aber beide Gerichte auch einzeln auf dem Blog abrufbar machen. Daher hier noch einmal die Kartoffelpuffer mit einem leckeren Schmand-Gurken-Dip und echten Nordseekrabben. Es gibt einfach nichts was kulinarisch mehr an den Norden erinnert, als dessen Krabben. Im Rezept steht, dass man die Krabben pulen muss, also entsprechend mit Schale kaufen soll. Ich muss ganz ehrlich gestehen, dass ich das nicht gemacht habe, weil die edlen Tierchen einfach zu teuer sind, als dass man die Hälfte durch ungekonntes pulen wegwerfen muss. Aber zum Glück kann man sie auch gepult kaufen und das gerade für alle die nicht in Norddeutschland wohnen auch im Supermarkt um die Ecke 🙂 Für 4 Personen: 500 g frische Nordseekrabben 500 g Kartoffeln 1 Ei 1/2 Bund Schnittlauch 1/2 Bund Dill 250 g Schmand 2 Essiggurken etwas Öl zum Braten etwas Chili Salz & Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln schälen und in eine Schüssel reiben.

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Kartoffelpuffer mit Frischkäse und gebratenen Champignons sind ein kleines Schmankerl zwischendurch oder aus als Vorspeise optisch und geschmacklich eine leckere und herzhafte Verführung. Statt Frischkäse habe ich Tzatziki und Rouille genommen. Statt der Champignons eignen sich auch andere Pilze wie Pfifferlinge oder Steinpilze. Die Größe der Kartoffelpuffer richtet sich nach der Größe der Pilzscheiben. Man nehme pro Person 2 kleine Reibekuchen (Rezept siehe Link) 2 Champignons 1 EL Frischkäse oder Tzatziki 1 EL Rouille Ein paar Stängel Schnittlauch oder Petersilie Öl Salz und Pfeffer Die Reibekuchen nach Rezept zubereiten. Sie sollten ca. 5-6 cm Durchmesser haben, damit sie als Vorspeise gut auf dem Teller ausschauen. Die Champignons in 3 mm dicke Scheiben schneiden und mittelbraun von beiden Seiten in etwas Öl anbraten. Auf einem vorgewärmten Teller 2 Reibekuchen legen. Einer wird mit einem EL Tzatziki, der andere mit einem EL Rouille bestrichen und ein paar der gebratenen Champignonscheiben darauf platzieren und daneben legen.

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1. Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Zwiebel schälen, fein würfeln, mit Kartoffeln und Eiern vermengen. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl bestreichen. 24 Kartoffelhäufchen auf das Blech geben und etwas flach drücken. Im vorgeh. Backofen bei 200°/Umluft 175° 25 - 30min backen. Nach 15 min die Puffer wenden. 2. Schmand Joghurt und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dill waschen und bis auf etwas fein schneiden. Dill unter die Creme rühren, Krabben abtropfen lassen, unterheben. Kartoffelpuffer mit Krabbencreme anrichten. Mit Rest Dill garnieren. 3. Hier noch einige Abwandlungstipps: Statt eingelegter Shrimps ruhig Nordseekrabben verwenden, sind kräftiger! Statt die aufwendige Krabbencreme geht auch einfach Sahne ungesüßt!! schlagen, dazu geräucherten Lachs. Auch lecker und schnell. Guten Hunger! !

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Ei hinzugeben. Die Masse gut verkneten. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffel-Ei-Masse portionsweise hineingeben. Die Puffer goldbraun frittieren und dabei regelmäßig wenden. In der Zwischenzeit die Essiggurken in feine Würfel schneiden. Schnittlauch und Dill wachen, trocknen und fein hacken. Alles mit dem Schmand in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Zum Schluss die Krabben kurz in der Pfanne, in der die Kartoffelpuffer gebraten wurden, schwenken. Puffer sofort mit dem Schmand-Dip und den Krabben servieren...