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Da aber mit dem Wasser auch mehr Salz in die Pflanze gelangt, muss sie ihren Wassergehalt ständig erhöhen. So quillt der Queller im Laufe seines kurzen Lebens auf, daher auch der Namen. Genau wie die Mangroven in tropischen Gefilden kommt Queller mit Salzwasser gut klar – zumindest ein paar Monate lang. Andere Salzwiesenpflanzen arbeiten nicht mit diesem Verdünnungsprinzip, sondern nutzen andere Strategien im Umgang mit dem Salz. Die Strandmelde beispielsweise lagert Salz in sogenannten Blasenhaaren ein und wirft diese ab, sobald sie gefüllt sind. Der Strandflieder hingegen scheidet das Salz durch feine Drüsen auf seinen Blättern einfach wieder aus. Salzige Asche Bis ins 19. Jahrhundert hinein wurde Queller bei der Glasherstellung verwendet. Sandwatt-Queller Salicornia procumbens Beschreibung Steckbrief Systematik. Die mineralstoffreiche Asche der Pflanze war sehr begehrt, weil sich mit ihr der Schmelzpunkt des Glases herabsetzen ließ. Deshalb wird Queller auch Glasschmelz oder Glasschmalz genannt. Queller auf'm Teller Heute wird Queller nicht mehr verbrannt, sondern verspeist.

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Vom Watt in den Warenkorb: Bezugsquellen Wir werden immer öfter gefragt, wo man den Queller überhaupt her bekommt. Als Ergänzung zu den Rezepten stellen wir ab sofort an dieser Stelle eine Liste von Online-Shops und Händlern zusammen, bei denen Sie Salicornia ganz einfach bestellen können. In Deutschland können Sie den Queller kaufen u. a. bei: Lachskontor Send-A-Fish In Österreich erhält man den "Meeresspargel" hier: Fisch Gruber In der Schweiz finden Sie z. B. Queller im garten 5. eingelegten Queller bei: Salicorne (hier ist der Name Programm) Kennen Sie weitere Händler, oder besitzen Sie selbst einen Online-Shop, so schicken Sie uns doch einfach eine kurze Mail. Wir nehmen den Link dann gerne in unsere Liste auf. Testkauf Rechtzeitig zu Weihnachten haben wir für ein Queller-Pesto eine ordentliche Portion frischen Salicorne bei einem Fischversand in Cuxhaven bestellt: 1aFisch Da Salicornia im mitteleuropäischen Winter in freier Natur ja längst abgestorben ist, kann man in dieser Jahreszeit den Meeresspargel nur aus kontrollierter Gewächshauskultur beziehen.

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Zweimal am Tag geht er baden, er ist ein Held in Sachen Salz-Management und ein leckeres Meeresgemüse: der Queller. Der Queller, auch Meeresspargel, Friesenkraut oder Salicorn genannt, sieht aus wie ein deutlich zu klein geratener Säulenkaktus. In Europa wächst er sowohl auf den Salzwiesen an Nord- und Ostsee als auch an der Atlantikküste. Auf den Amrumer Salzwiesen wächst Queller in rauen Mengen. Biologie & Systematik – QUELLER.ORG. Salzwiesen lassen sich grob in drei Zonen einteilen: Die Pionierzone, die auch Quellerzone genannt wird, nimmt zweimal täglich ein Bad. Hier kommen nur Pflanzen klar, die wirklich hart im Nehmen sind: Queller und Schlickgras. Sie stehen täglich viele Stunden im Salzwasser, müssen aber genauso intensiver Sonneneinstrahlung trotzen. An die Quellerzone schließt sich die etwas höher gelegene Andelgraszone an. Hier wachsen Pflanzen wie das namensgebende Andelgras, Dreizack, Strandflieder und Strandmelde. Die dahinterliegende Rotschwingelzone kommt nur noch auf 35-70 Überflutungen pro Jahr und hat eine entsprechend üppigere Vegetation: Rotschwingel, Strandwegerich, Strandquecke und die Strandnelke sind hier zu finden.

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Am Ende der Vegetationsperiode, im Oktober, ist der Salzgehalt so hoch, dass sich die Pflanzen rotbraun verfärben und absterben. Wenn dann bei Frost die Samenkapseln aufspringen und bis zu 10 000 Samen pro Pflanze durch die Strömung verteilt werden, ist die Basis für die nächste Generation Salzkraut gelegt. Ernte und Verfügbarkeit Der Queller schützt die Meeresküsten. Denn er befestigt Überflutungsbereiche und trägt zur Anhäufung und Bindung von Schwebstoffen bei. Diese sogenannte Sedimentation führt allmählich zur Verlandung. Daher plädieren Naturschützer dafür, wildwachsende Pflanzen zu schonen. Für den kommerziellen Bedarf wird Queller in kleinen Mengen in den Niederlanden in Gewächshäusern kultiviert, aber auch in Israel, Mexiko und Frankreich. In deutschen Supermärkten wird das Gemüse seit einigen Jahren als Importware an Fischtheken angeboten. Queller im garten menu. Um das zu ändern, führt das Gartenbauzentrum Geisenheim seit dem Jahr 2017 Anbauversuche mit Queller durch. Interessierten Gärtnereien soll eine Kulturanleitung an die Hand gegeben werden, um insbesondere für "marktnahe" Anbauer in Ballungsräumen eine lohnenswerte Erweiterung der Produktpalette zu schaffen.

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Man muss die Pflanze allerdings im Mai von Hand ernten und darf nur die Spitzen verarbeiten. Der Queller enthält viele wichtige Nährstoffe wie Natrium, Magnesium, Kalium, Schwefel, Kalzium, Eisen, Zink, Phosphor, Mangan und Kupfer. Queller im garten cream. Ebenso ist er ein wichtiger Jodlieferant. Also uns hat dies neugierig gemacht und wir werden im nächsten Jahr ganz bestimmt etwas Meeresspagel ernten und diesen probieren. 😉

Den ausgesprochen halophilen Meeresspargel Salicornia findet man an diesen Standorten dann immer an den Stellen der höchsten Salzkonzentration. Vorkommen in Österreich In Österreich findet man an ökologisch ganz besonders interessanten Standorten auch die Art Pannonien-Glasschmalz ( Salicornia prostrata). Im Nationalpark Neusiedler See / Seewinkel haben sich seit der Eiszeit einzigartige Biotope in Form von flachen, salzhaltigen Seen gebildet, die sogenannten Salzlaken. Neben vielen anderen salztoleranten Pflanzenarten findet man dort auch den Pannonien Glasschmalz, der im Herbst mit seiner leuchtend roten Färbung die Lackenböden mit einem bunten Teppich überzieht.

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