Räucherlake Für Forellen
normal 4, 22/5 (7) Tatar von Räucherforelle und Lachs mit Avocado sehr fein, macht Eindruck bei Gästen, gut vorzubereiten und sehr einfach zu machen 30 Min. normal 3, 5/5 (2) Flammkuchen mit Kartoffeln und Räucherforelle 20 Min. normal 3, 5/5 (2) Avocado-Orangen-Carpaccio mit Räucherforelle die etwas andere Vorspeise oder ein kleines Abendessen 15 Min. simpel 3, 2/5 (3) Lachsröllchen mit Frischkäse und Räucherforellenfüllung 25 Min. normal Schon probiert? Räucherlake. Räuchern wie die Profis - Blog - Trout Master. Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Miesmuscheln mit frischen Kräutern, Knoblauch in Sahne-Weißweinsud (Chardonnay) Bunter Sommersalat Ofen-Schupfnudeln mit Sour-Cream Würziger Kichererbseneintopf Scharfe Maultaschen auf asiatische Art Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Räucherlake. Räuchern Wie Die Profis - Blog - Trout Master
75 bis 80 g Salz je Liter Wasser. Das mit den Gewürzen mache ich genau so, 2 bis 3 mal kurz aufkochen lassen, dann noch ne Weile ziehen lassen und rein damit in die Salzlake. Die Einlegezeit variiert etwas und richtet sich bei mir nach der Größe der Fische. Räucherlauge für forellen rezept. Hab letztens wieder im Supermarkt 2 Beutel Fischeinlegegewürz mitgenommen und für die Lake verwendet. Ich fand das Zeug vom Geschmack her prima. Gruß Heiko
Wichtig für Frischfisch: vor dem Einlegen müssen die Forellen gründlich entschleimt werden! Das geht am Besten mit Salz und Wasser. Wasser und Salz in einen großen Topf geben. Räucherlauge für forellen. Lorbeerblätter zerbröseln, Senf- Piment- und Pfefferkörner leicht andrücken und dazugeben. Rosmarin und Dill klein schneiden und ebenfalls dazugeben. Alles einmal gut durchrühren, die entschleimten Forellen hineinlegen und 24 Stunden darin ziehen lassen. Vor dem Räuchern die Forellen gut abtrocknen da sie sonst keinen Rauch aufnehmen. Wer gefrorenen Fisch hat, gibt diesen im gefrorenen Zustand in die Lake.