Sauerkraut Aus Spitzkohl Den
Dann schau dich auf unserem Blog um. Wir haben unsere besten Rezepte und Anleitungen für wilde Fermente online gestellt. Schritt für Schritt zu deiner eigenen Kulturmetropole. FAQ Was für Rezepte gibt es mit Sauerkraut? Du kannst dein selbstgemachtes Sauerkraut zum Beispiel als Beilage für Fleisch, Gemüse oder Kartoffeln verwenden. Auch in Salaten, Suppen, Aufläufen oder Burgerpatties kommt das Kraut zum Einsatz. Welches Salz eignet sich am besten? Am besten benutzt du Steinsalz, spezielles Fermentations Salz oder Meersalz für dein selbst gemachtes Sauerkraut. Die Salz Qualität ist besonders wichtig für den Geschmack und deine Gesundheit. Das Salz sollte ohne Zusätze sein. Sauerkraut aus spitzkohl mit. Was ist Sauerkraut? Das Kraut aus der deutschen Küche wird aus Spitz- oder Weißkohl hergestellt. Der Kohl wird circa 4 Wochen lang fermentiert. Danach hast du leckeren Sauerkraut. Foto: ©
Sauerkraut Aus Spitzkohl Mit
Sauerkraut selber machen – Deutschlands absoluter Klassiker! Selbst gemacht und fermentiert schmeckt er besonders lecker. Das Beste daran: Du kannst ihn nach seinem eigenen Geschmack würzen! Sauerkraut selber machen und fermentieren ist super einfach und sehr lecker. Du brauchst nur wenige Zutaten für das Rezept – Weißkohl, Gewürze und Salz. Mit dem passendem Equipment (unserem Fermentation Starter Kit z. B. Sauerkraut aus spitzkohl rezept. ) kann auch nicht wirklich viel schiefgehen. Am Ende hast du ein aromatisches, gesundes Nahrungsmittel. 1 kg Weißkohl 20 g Meersalz 1 TL Kümmel oder Nelken oder Wacholderbeeren optional Entferne zunächst die äußeren Blätter des Weißkohls und den Strunk. Schneide den Weißkohl in schmale Streifen. Alternativ kannst du ihn auch hobeln oder raspeln. Vermenge den Kohl mit dem Salz in einer großen Schüssel und knete/massiere das Kraut, solange bis sich auf dem Grund der Schüssel eine kleine Pfütze aus eigenem Saft bildet. Gib die Gewürze hinzu, wenn du sie nutzt. Schichte nun den Kohl Schicht für Schicht in dein Glas und drücke jede einzelne Schicht fest, damit die Flüssigkeit den Kohl schön bedeckt.
Sauerkraut Aus Spitzkohl Rezept
Weißkohl-Saison: Ganzjährig verfügbar Weißkohl aus einheimischem Anbau ist das ganze Jahr über auf dem Markt, der Hauptumsatz wird aber zwischen Juli und November gemacht. Traditionell ist Weißkohl ein deftiges Wintergemüse. Importierten Spitzkohl gibt es bereits ab November aus Portugal und Spanien, deutschen ab Mai. Spitzkohl als salat - kochrezepte - Lecker Suchen. Beim Kauf sollten Sie auf frische, fleckenfreie Blätter achten. Lagerung: Angeschnittene Köpfe in Frischhaltefolie wickeln Ein paar Tage hält sich ein Weißkohlkopf wenn er angeschnitten ist, im Gemüsefach des Kühlschranks, sofern die angeschnittenen Stellen in Frischhaltefolie verpackt sind. Als typisches Lagergemüse kann ein ganzer Kohlkopf im kühlen Keller bei optimalen Lagerungsbedingungen sogar Monate unbeschadet überdauern. Tipps zur Zubereitung: Sauerkraut und mehr Zunächst die äußeren Blätter sowie große Blattrippen abschneiden, den Mittelstrunk herauslösen. Anschließend mit warmen Wasser waschen. Um der blähenden Wirkung etwas entgegenzusetzen, empfiehlt es sich, Kohlgemüse mit Kümmel zu würzen.
Gib auch die restliche Flüssigkeit aus der Schüssel in das Glas hinzu. Wichtig: Der Kohl muss komplett von der Lake bedeckt sein. Lasse ca. 1, 5-2cm Platz zum oberen Rand frei, damit das Kraut nicht überläuft beim Fermentieren. Tipp: Bedecke dein Kraut am besten mit einem Kohlblatt, damit keine kleinen Stückchen nach oben schwimmen. Wichtig ist, dass alles mit Flüssigkeit bedeckt ist und es im Glas keine Luftblasen gibt. Fermentationsgewichte aus Glas sind hierfür ideal. Verschließe dein Glas und beschrifte es mit Inhalt und Datum. Stelle dein Kraut die ersten 5-7 Tage bei Raumtemperatur in deiner Küche auf damit die Fermentation gut in Gang kommt. Im nächsten Schritt muss das Kraut an einen kühleren Ort umziehen. Am besten in den Kühlschrank. Das ist sehr wichtig, sonst wird es zu sauer. Sauerkraut herstellen: Wie viel Salz verwenden? - eat.de. Nach ca. 2-3 Wochen Fermentationszeit kannst du mal kosten. Schmeckt es dir, ist dein Ferment fertig! Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich Sauerkraut einige Monate. Lass es dir schmecken! Möchtest du mehr Rezepte, damit dein fermentiertes Gemüse besonders lecker wird?