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Das älteste, erhaltene Beleg über den Bagel stammt aus dem Jahr 1610 aus der jüdischen Gemeinde Krakaus. Erst Ende des 19. Jahrhunderts gelangte das ringförmige Hefegebäck durch Einwanderer nach Kanada und die USA, wo sie spätestens seit den 1970er Jahre zum Ernährungsalltag dazuzählen und schon deshalb weltweit als typisch amerikanisches Backwerk gelten. Sowohl die Amerikaner als auch die Kanadier haben das ursprüngliche Rezept allerdings ein wenig modifiziert – weshalb man auf der anderen Seite des großen Teichs von einem "New York Bagel" und einem "Montreal Bagel" spricht. Beide Varianten unterscheiden sich ein wenig hinsichtlich der Zutaten und auch äußeren Form voneinander. Jetzt zum Bild der Frau Newsletter anmelden Unsere besten News, Rätsel, Rezepte und Ratgeber der Woche für Sie per Mail und kostenlos. Was ist eigentlich das Besondere an einem Bagel? Der Bagel – Das Gebäck mit Geschichte(n) - worlds of food - Kochen Rezepte Küchentipps Diät gesunde Ernährung Gourmet. Um Missverständnissen vorzubeugen: Bagel sind mehr als bloß Brötchen mit einem Loch in der Mitte. Die ganze Herangehensweise ist schon anders!
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Mit der Immigration der Juden aus Osteuropa nach Amerika wurde neues historisches Terrain (zumindest für den Bagel) entdeckt. Bis heute ist New York die unangefochtene "Bagel Hauptstadt". In den ersten Jahren des 20. Jahrhunderts bildeten die New Yorker Bagel-Bäcker eine eigene Gewerkschaft. Nur Söhne von Mitgliedern durften in diesem Gewerbe angelernt werden. Bereits im Jahr 1907 gründeten rund 300 Bagel-Bäcker die "Internationale Beigel Baker's Union" in New York. Das war nur ein kleiner, zusammengefasster Ausschnitt aus der, wie ich finde, interessanten Geschichte des Bagels. Es gibt viele verschiedene Geschichten, die rund um den Bagel kursieren. Woher kommt der bagel se. Zum Beispiel ist auch die Erfindung des "Cream Cheese" von den Brüdern Isaac und Joseph Breakstone nennenswert. 1920 brachten diese den Käseaufstrich auf den Markt. Dieser wurde zum großartigen Erfolg und in der Kombination mit Lox (Lachs) zum Standartaufstrich für Bagels.
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Den kann man auch weglassen und durch einen Teelöffel Zucker ersetzen. Aus diesen Zutaten stellt ihr einen ganz klassischen herzhaften Hefeteig her. Der muss dann eine Stunde ruhen, bevor es spannend wird! Das Besondere bei den Bagels ist nämlich eindeutig die Zubereitung. Aus dem Hefeteig formt ihr zunächst kleine Kugeln. In die Mitte der Kugeln steht ihr mit den Fingern oder mit einem Kochlöffel ein Loch und weitet dieses dann soweit aus, dass es ca. zwei Zentimeter Durchmesser hat. Legt die Kringel dann auf ein Backblech und lasst sie nochmal 30 Minuten ruhen. Es kann passieren, dass sich das Loch beim erneuten Ruhen wieder zusammenzieht. ■ Zur Einkehr: Der Bagel - taz.de. Weitet es nach der Ruhezeit einfach nochmal etwas aus- mit den Fingern oder einem Kochlöffel. Durch das Loch werden die Bagels am Ende schneller durch und bekommen eine schöne knackige Kruste. Die runde Form mit Loch in der Mitte haben wir jetzt schon einmal vor uns liegen. Jetzt werden die Bagels aber nicht nur einfach in den Ofen geschoben! Sie werden vor dem Backen in heißem Wasser sieden gelassen.
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Das Wasser läuft mir im Munde zusammen. Und wenn es etwas üppiger sein darf wird aus dem Brot ein Bagel. Den belegen wir hier zum Beispiel mit Rucola, Mozzarella und Parmaschinken. Oder mit Ziegenfrischkäse, Avocado und einem Spiegelei. Und jetzt muss ich aufhören, denn ich brauch ne kleine Brotzeit. Über Antje Ich bin Antje, Ende 30, und die Assistenz in der Küche. Woher kommt der bagel meme. Zusammen mit Benedikt habe ich 2012 Ofen offen gegründet. Ein Food- & Reiseblog, auf dem wir unkomplizierte Rezepte mit Dir teilen, die Dir jeden Tag ein "mhhh! " entlocken. Ich bin die Fotografin hinter Ofen offen und kümmere mich um den visuellen Auftritt im Web. Das mache ich mit großer Leidenschaft und wahnsinnig viel Spaß. Mein Beruf als Kundenberaterin im Marketing hilft da aber bestimmt auch. In diesem Jahr habe ich mich selbständig gemacht, was mir die Flexibilität bietet, Ofen offen auch weiterhin zu begleiten. Das genieße ich an jedem einzelnen Tag! Mein Essen für die Seele: Kartoffelstampf.
Frisch aus dem Feuer des Schmieds Sie kennen wahrscheinlich die Steigerung "funkelnagelneu". Ein guter, richtiger Nagel ist ein Eisennagel. Kein Notnagel, wie es die Holznägel waren. Ein guter Eisennagel kam aus dem Brand des Schmiedefeuers und war funkelnd neu. Es war also eine ganz herrliche Sache, dass der Nagel funkelnd neu war. "Brand" wiederum ist ein Verstärkungswort in sehr vielen Formeln. Sie kennen den Brandbrief, den man manchmal schreiben muss, wenn etwas besonders dringend ist und "brandeilig". Mithilfe eines Brandbriefes konnten Leute, deren Haus abgebrannt war, um Unterstützung bitten und Geld sammeln. Der Brandbrief wurde übrigens von Studenten wirklich so verwendet: Sie haben Bettelbriefe an die Eltern an den Ecken angekokelt. "Brandeilig" heißt also "besonders eilig" und deswegen "brandneu" wie "besonders neu". Bagels- das Grundrezept für den beliebten Kringel! - Sheepysbakery. Beim "funkelnagelneu" kommt noch dazu, dass dieser frisch geschmiedete Nagel tatsächlich auch den Glanz des Neuen hat. Und daher also eine ganz besondere schöne neue Gestalt zeigt.