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Ganz zu schweigen von den Hauptbestandteilen in Form von Gemüse (oder Obst). Quiche mit Fenchel, mit Lauch, mit Brokkoli, mit Blumenkohl, mit Spinat, mit Kürbis, mit Süßkartoffel – da kommt jeder auf seine Kosten. Oder eben eine Quiche mit Birnen. Aber nicht süß sondern salzig. Mit Ziegenkäse und Speck. Die Idee kam mir als mir die Ziegenkäserolle im Kühlschrank in die Hände fiel. Ziegenkäse und Birne – unschlagbar. Die kräftige Würze der Ziege gepaart mit der milden Süße der Birne. Die beiden können was, ehrlich! Speckwürfel hab ich mir auch noch dazu gedichtet, ich konnte mir den rauchigen Geschmack unheimlich gut dazu vorstellen. Rezept dafür hatte ich keines, ich hab jegliche Zutaten improvisiert. Für den Herzensmenschen und mich habe ich noch eine kleine Quicheversion gebacken, da ich ihm das Ergebnis des Experiments nichts vorenthalten wollte. Und was soll ich sagen: wie im Urlaub in Frankreich haben wir uns gefühlt. In der Küche stehend, mit einem Glas Rotwein in der Hand, nebenher immer wieder im Blattspinat auf dem Herd rührend, wurde aus einem kleinen Stück der Quiche dann doch noch ein zweites… Gaumenfreude pur.

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Mit Sicherheit wird es wieder unsere traditionellen Weihnachtsgerichte an den Feiertagen geben, aber vielleicht kann ich meine Familie ja auch mit dieser herzhaft-fruchtigen Quiche überzeugen! Um den perfekten Quicheteig hinzubekommen, musste ich wirklich lange üben, aber seit ein paar Jahren klappt es immer besser. Ich verrate euch jetzt also mein ultimatives Geheimnis für einen buttrig blättrigen Quicheteig (aber pssst! Nicht weitersagen;-)). Damit der Teig beim backen herrlich aufblättert, braucht ihr wirklich richtig kalte Butter. Die dürft Ihr auch nicht komplett verkneten, so dass noch ein paar Butterstückchen im Teig übrig bleiben. Die sorgen dann dafür, dass er beim backen wie ein Croissant aufblättert. Himmlisch!! Rote Beete-Birnen Quiche mit Ziegenkäse Vorbereitungszeit 1 Stunde Zubereitungszeit 1 Stunde Arbeitszeit 2 Stunden Zutaten 150 Gramm Dinkelmehl Typ 630 1/2 TL Salz 75 kalte Butter 70 ml Wasser 2 kleine Birnen (ca. 200g) Rote Beete 30 Walnüsse gehackt 200 Ziegenfrischkäse 50 Milch 1 Ei Dijon Senf Pfeffer frischer Thymian Anleitungen Für den Teig Mehl, Salz, kalte Butter und Wasser zu einem Teig verkneten.

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Nun den Senf auf dem Teigboden gleichmäßig verstreichen. Und dann die Tarte mit dem Camembert auslegen. 6. Nun die Birnenspalten dekorativ auf der Tarte verteilen und den Guss über die Tarte geben. Und dann alles ca. 40 - 45 Minuten backen. Zum Servieren dann mit den angestoßenen Pfefferbeeren bestreuen.

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Dieses Ziegenkäse Tartlet ist eine absolute Turbovariante und sowas von einfach zuzubereiten. Die buchstäbliche Grundlage ist ein fertiger Mürbeteig aus dem Kühlregal. Dieser heißt dann oft auch direkt "Tartes und Quiche-Teig". Du kannst den Teig aber natürlich auch selbst zubereiten. • Direkt zum Rezept • Rezept ausdrucken • Das Tartlet besteht aus einer meiner Lieblings-Geschmackskombinationen: Ziegenkäse mit Birne, ergänzt durch die Schärfe eines Feigensenfes und der Süße von Honig. Wieder mal hat mich meine beste Freundin inspiriert, die Blätterteig für dieses Gericht benutzt und eine leicht andere Kombi für den Belag. Mir war im Zuge der Veränderung vor allem auch noch einmal die Optik und die Schnelligkeit wichtig. Beim Ausstechen gibt es viele Möglichkeiten Für die Zubereitung musst Du Dir lediglich überlegen, womit Du die Taler ausstanzt. Dafür kannst Du alles möglich einsetzen. Es kann alle Formen haben, sollte nur ungefähr 9-10 cm im Durchmesser sein. Deiner Phantasie sind diesbezüglich keine Grenzen gesetzt.

Die Ziegenkäse-Milch-Mischung nun mit den Eiern verquirlen, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Ca. ¾ der Füllung auf den vorgebackenen Teig gießen, die Fenchel- und Birnenscheiben darauf verteilen und mit der restlichen Füllung übergießen. Optional mit den bereitgelegten Ziegenkäse-Scheiben belegen. Bei 190 °C etwa 45 Minuten goldbraun backen.