Lammlachse Mit Spargel

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 simpel  3, 75/5 (2) Lammlachse mit Tomatensauce und Speckbohnen  30 Min.  simpel  3, 33/5 (1) Provenzalische Lammlachse  20 Min.  normal  3, 5/5 (2) Lammlachse mit Rosmarinkartoffeln und Tomaten-Zucchini-Sugo  45 Min.  normal  4/5 (3) Lammlachs im eigenen Jus mit jungen Kartoffeln, provenzalisch ausgelöste Lammfilets und Lammlachse  40 Min.  pfiffig  3/5 (1) Lammlachse mediterran mit Niedrigtemperatur gegart  15 Min.  simpel  4, 69/5 (34) Lammlachse mit Süßkartoffelpüree  60 Min.  normal  (0) Überbackene Lammlachse  20 Min.  normal  4, 37/5 (17) Lammlachse mit Aprikosen Variante eines persischen Gerichts  20 Min. Lammlachs mit Knoblauch-Rosmarin-Kartoffeln Rezept - [ESSEN UND TRINKEN].  normal  4, 14/5 (5) Lammlachs mit Apfel-Speck-Wickeln, Süßkartoffel-Curry-Soße und Nudeln festliches Gericht, Fleisch ist variierbar Lammlachse im Kräuter - Strudelteig eine feine Sache innerhalb eines Menüs  60 Min.  pfiffig  4/5 (3) Lammlachse im Speck-Rucola-Mantel  25 Min.  normal  4/5 (5) Lammlachse, gefüllt mit Feta und Spinat  45 Min.  pfiffig  3, 8/5 (3) Gemüse arabischer Art mit Reis, Lammlachsen und Joghurt  30 Min.

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Zutaten Für 4 Portionen 2 Schalotten Karotten 3 EL Butter 125 Milliliter Portwein 200 Rotwein (trocken) 750 Rinderfond Nelken 1 Lorbeerblatt Zimtstange 8 Pfefferkörner (schwarz) Mehl Meersalz Pfeffer (frisch gemahlen) TL Himbeerkonfitüre (oder Johannisbeer-Konfitüre) Lammlachse (à 160 g - ausgelöste Lammrücken) Öl Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Schalotten und die Möhren schälen. Je 1 Möhre und Schalotte fein würfeln, die andere Möhre und Schalotte grob hacken. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, fein gewürfeltes Gemüse darin etwa 3 Minuten andünsten. Die Gemüsewürfel herausnehmen und beiseite stellen. EL Butter in der Pfanne erhitzen und das grob gehackte Gemüse darin andünsten. Portwein dazugießen und etwa 2 Minuten fast vollständig einkochen lassen. Rotwein und Fond dazugießen. Nelken, Lorbeer, Zimtstange und Pfefferkörner ebenfalls dazugeben und alles etwa 10 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Lammlachse mit spargel 2020. Rotweinfond durch ein Sieb gießen und zurück in die Pfanne geben. Mehl und restliche Butter verkneten und unter ständigem Rühren in kleinen Flöckchen in die Soße geben.

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In der Zwischenzeit für die Füllung Steinpilze verlesen, säubern und klein würfeln. Wir haben (fast) immer eingefrorene Steinpilze auf Vorrat. Man kann aber auch getrocknete Steinpilze in jedem gut sortierten Supermarkt kaufen. Die getrockneten Steinpilze müssen vor der Verarbeitung in 200 ml heißem Wasser 10-15 min einweichen und anschließend klein geschnitten werden. Schalotte abziehen, klein würfeln und in Butter andünsten. Lammlachse mit spargel de. Steinpilze hinzufügen und mitbraten. Mit Weißwein (bei Verwendung von getrockneten Steinpilzen die Menge von Weißwein etwas reduzieren und mit dem Einweichwasser kompensieren) ablöschen und solange köcheln bis die Flüssigkeit verdampft ist. Steinpilzmasse salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Ricotta mit dem Eigelb vermischen die abgekühlte Steinpilzmasse und die Haselnüsse hinzufügen. Salzen, pfeffern und mit Muskatnuss abschmecken. Für die Kräuterbutter die Kräuter sehr fein hacken und mit Fleur de Sel und der Butter vermengen.

Keule aus dem Backofen nehmen und mit Kartoffeln und etwas Sauce auf einer Platte anrichten. Anschließend mit Wildkräuteröl beträufeln und mit den Kräutern bestreuen. Spargel mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit Mandelbutter begießen und dazureichen. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte