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Oca Rezepte, Tipps, Tricks und Ideen. Immer wieder staune ich über die Vielfalt beim Gemüsebauern! Sogar im Winter finde ich auf dem Markt eine grosse Palette an einheimischen, und abwechslungsreiche Knollen und Wurzeln. … Sauerklee (Oxalis) ist eine mit etwa 800 Arten verbreitete Pflanzengattung aus der Familie der Sauerkleegewächse (Oxalidaceae) der rübenartig geformten Wurzel und einer sich darüber befindenden Mutterzwiebel bilden sich langstielige, vierzählige, 2 bis 4 cm lange Blättchen. Weitere Namen: Mexikanischer Blattpfeffer, Geöhrter Pfeffer, Hoja Santa, Yerba santa Das Pfefferblatt ist im tropischen Mittelamerika beheimatet und ist außerhalb dieses Gebietes weitgehend unbekannt. Peruanischer sauerklee rezepte mit. Weitere Namen: Mexikanischer Blattpfeffer, Geöhrter Pfeffer, Hoja Santa, Yerba santa Das Pfefferblatt ist im tropischen Mittelamerika beheimatet und ist … Ich bin Sandra, begeisterte Alltagsköchin und Bärner-Märit-Einkä teile ich meine Erfahrungen zum lokalen & saisonalen Einkaufen, gesund Kochen, Geniessen sowie zum Ich freue mich, wenn ich dich zum Kochen und klimafreundlichen Einkaufen inspirieren kann!

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Im Ofen garen Oca-Hälften bei 200 Grad ca. 20-30 Minuten. In Ecuador, Boliven und Columbien werden Oca zusammen mit Beeren zu Marmeladen und Sirup verarbeitet. Dort heissen Oca papa extranjera oder ibias Oca werden auch zu einem erfrischenden Getränk verarbeitet, indem man über Nacht geschnittene Oca in Wasser einweicht. Das Wasser wird am Morgen abgegossen und frisches hinzugefügt. Jetzt wird das ganze püriert und mit Zuckerrohrsirup gesüsst. Die Oxalsäure, die Oca den Namen gibt, ist nicht jedermanns Sache, sie verliert sich aber beim Kochen. Wenn Sie die Oca-Knollen einen Tag lang in die Sonne legen, vermindert die Oxalsäure sich. Die gelben Sorten enthalten generell viel weniger Oxalsäure. Und auch gekocht, schmecken Oca viel milder, fast wie Kartoffeln. Auch der Anbau ist wie bei den Kartoffeln. Peruanischer sauerklee rezepte. Nur, dass man erst nach dem ersten Frost die Knollen ernten soll. In harten Wintern können die Knollen im Boden erfrieren, deshalb ist es besser, alle Knollen zu ernten und im frühen Frühjahr auf der Fensterbank wieder neue Gewächse vorzuziehen.

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Weitere Namen: Oka, Yam, Knolliger Sauerklee Der Peruanische Sauerklee ist unter den Namen Oka als Nutzpflanze von Venezuela bis Bolivien und vor allem in Peru verbreitet. Bei uns findet man diese Kleeart hauptsächlich in Liebhaber-Gärten, obwohl der Knollige Sauerklee bereits im 19. Jahrhundert in Europa eingeführt wurde. Peruanischer sauerklee rezepte. Die Wurzeln der Pflanzen bilden Rhizome, deren Spitzen bis zum Spätherbst zu Knollen heranreifen, die dann geerntet werden können. Die jungen Blätter und Sprossen enthalten Oxalsäure, wodurch sie den säuerlichen Geschmack erhalten (säuerlicher als Sauerampfer). Auch die Knollen sind durch geringe Mengen der Säure leicht säuerlich, doch bei ihnen überwiegt der Stärke- und Vitamin C-Anteil. Pflanzenhöhe: ca.
Der Geschmack ist säuerlich frisch. Also unbedingt ausprobieren! Und noch ein Tipp: achte beim Einkaufen auf das Preisschild. Preislich sind sie die köstlichen Knollen leider nicht mit den Kartoffeln vergleichbar 😉 Gebratene Sauerkleeknollen als Beilage zum Kastanienbraten Peruanische Sauerkleeknollen kannst du z. B. bei Bio Baumann auf dem Berner Wochenmarkt kaufen. Sauerkleeknollen Olivenöl Salz evtl. Rosmarin Die Knollen unter dem Wasser reinigen und anschliessend in 3 bis 5 mm dicke Scheiben schneiden. Peruanischer sauerklee rezepte kostenlos. Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen und den Sauerklee darin auf mittlerer bis hoher Stufe braten. Evtl. Rosmarin fein hacken und mitbraten. Den Garpunkt bestimmst du am Besten nach deinem Geschmack. Die Knollen können auch roh gegessen werden und dürfen daher auch nach dem Braten noch knackig sein. Du kannst sie aber auch braten bis sie weich sind. Das dauert je nach Dicke etwa 10 Minuten. Gericht: Beilage Saison: Herbst, Winter

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