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Sie stammen ursprünglich aus Nordamerika und dienen dort noch heute als klassisches Festessen für Thanksgiving. Während Truthuhn die Art bezeichnet, ist ein Truthahn oder ein Puter immer ein männliches Tier. Die weiblichen Truthühner heißen Truthenne oder Pute. Geschmacklich sind männliche und weibliche Truthühner recht ähnlich. Große Unterschiede bestehen jedoch bei den einzelnen Körperteilen. So besitzen die Keulen in der Regel ein dunkles Fleisch mit einem kräftigen Geschmack und einem hohen Fettanteil. Die Brust hingegen weist ein schneeweißes Fleisch auf und ist besonders mager. Truthühner dienen oft als Grundlage für verschiedene Gulaschgerichte wie Putengulasch oder Szegediner Gulasch. Um die Weihnachtszeit ist es jedoch üblich, den Vogel im Ganzen gebraten zu servieren. Rebhuhn Das Rebhuhn gehört ebenfalls zu den Hühnervögeln und ist in weiten Teilen Europas und Asiens heimisch. Es lebt am Boden und besitzt daher einen kompakten Körper mit kurzen Flügeln. Geflügel online kaufen cz. Rebhühner sind fast genauso groß wie Wildtauben, besitzen jedoch wesentlich mehr Fleisch an den Keulen.

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Marokkanische Ente 150 g Mandeln 2 Schalotten 6 EL Ghee (arabisches Butterfett), notfalls ersatzweise 6 EL Butterschmalz 200 g Langkornreis 3/4 l Gemüsebrühe 1 Döschen Safranpulver 3 bis 4 EL Rosinen 4 unbehandelte Orangen 4 Entenbrustfilets Salz und schwarzer Pfeffer 2 EL Zucker Mandeln zehn Minuten in kochend heißem Wasser ziehen lassen, dann häuten und grob hacken. Schalotten schälen und fein würfeln. Drei Esslöffel Ghee erhitzen. Die Hälfte der Mandeln und die Schalotten darin goldbraun anbraten. Den Reis dazugeben und glasig dünsten. Mit einem halben Liter heißer Gemüsebrühe ausgießen, das Safranpulver und die Rosinen zugeben und bei schwacher Hitze gar kochen. Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht anbrennt. Orangen heiß waschen, gründlich trocken reiben und hauchdünn schälen. Die Schale fein hacken. Orangen auspressen. Geflügel online kaufen usa. Filets waschen, mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer einreiben. Restliches Ghee in einer Pfanne erhitzen. Die Entenbrüste von beiden Seiten etwa acht Minuten bei mittlerer Hitze knusprig braten.

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Das macht sein Fleisch deutlich heller und blasser, aber keineswegs geschmacklich weniger intensiv. Im Gegenteil, denn Schwarzfederhühner gelten als scheuer und stark von ihren Ur-Instinkten geleitet, was den natürlichen Bewegungsdrang noch erhöht. Diese muskuläre Ausprägung führt zu festerem, aromatischen Fleisch. Unter Kennern eine hochgeschätzte Eigenschaft, die die Rasse zu einer echten Geflügel-Delikatesse macht. Geflügelfleisch nach dem Kaufen richtig vorbereiten Unser Geflügelfleisch wird im gefrorenen Zustand bei Ihnen angeliefert. Dementsprechend müssen Sie das Geflügel nach dem Kaufen zunächst korrekt vorbereiten, bevor Sie es auf dem Grill, im Ofen oder in der Pfanne garen. Idealerweise neben Sie das Fleisch gut 24 Stunden vor der Zubereitung aus dem Gefrierschrank. Lassen Sie es langsam im Kühlschrank auftauen. Anschließend waschen Sie das Geflügelfleisch vorsichtig ab und tupfen es trocken. Würzen Sie das Fleisch nun ganz nach Wunsch mit einer Marinade oder einem trockenen Rub.

Den Schinken in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und hacken. Schmalz erhitzen, den Schinken und die Zwiebeln darin anschwitzen. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreie, in Spalten schneiden und unter die Zwiebelmischung heben. Nelken und Petersilie zufügen und etwas abkühlen lassen. Die Apfelmischung in die Bauchhöhle der Pute füllen. Pute mit Zahnstochern verschließen und in Form binden. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Ein großes Stück extra starke Alufolie fetten, die Pute einwickeln und im Ofen (Gas 1; Umluft 130 Grad) etwa eine Stunde braten. Backofentemperatur auf 200 Grad (Gas 3; Umluft 180 Grad) erhöhen. Die Pute aus der Alufolie nehmen, auf den Bratrost legen und mit Butter bestreichen. Zwei Stunden weiterbraten, dabei die Pute einmal auf jede Seite legen. Die fertige Pute vor dem Tranchieren zehn Minuten ruhen lassen. Den Bratensud abseihen, mit Wein, Orangensaft, Fleischextrakt und dem Zitronensaft etwas einkochen lassen. Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.