Frischhaltebeutel Für Banane Et Noix
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Jeder kennt das Problem: Frisch im Supermarkt gekaufte Bananen sind herrlich gelb, sind fest und ohne braune Flecken, doch bereits nach wenigen Tagen wird die Bananenschale braun und wenige Tage später auch das Fruchtfleisch braun und matschig. Der Grund: Falsche Lagerung der Banane. Und obwohl die Braunfärbung der Schale zunächst keinen Einfluss auf den Geschmack oder die Haltbarkeit der Banane haben, bevorzugen die meisten Menschen jedoch kräftig gelbe Bananen ohne braune Stellen. Bananen im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur lagern? Bananen sind exotische Früchte, d. h. sie sind kalte Temperaturen nicht gewohnt. Aus diesem Grund sollten Bananen nicht im Kühlschrank gelagert werden, denn bei kalten Temperaturen verzögert sich zwar ihre Reifung und die Bananen bleiben länger fest, gleichzeitig werden aber, angeregt durch das Enzym Polyphenoloxidase, die in der Bananenschale enthaltenen Phenole in Polyphenole umgewandelt. Dabei färbt sich die Bananenschale gräulich bis schwarz und wird unansehnlich.