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Knoblauch-Ofenkartoffeln mit Tzatziki (Nur 5 Zutaten! ) - Kochkarussell | Rezept | Rezepte, Tzatziki rezept, Vegetarisch kochen
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ProVeg-Schulungsköchin Anette Büning hat passend zum Start der Sommerzeit ein buntes und erfrischendes Rezept kreiert. Auch für die Gastronomie ist dies ein einfach zubereitetes und geschmacklich überzeugendes Gericht. Für die Ofenkartoffeln: 5 große Ofenkartoffeln 50 g Zwiebel in Würfel geschnitten 250 Couscous 2 EL Sojaöl alternativ Rapsöl 150 ml Rote-Bete-Saft Wasser kalt 1/4 TL Paprikapulver 1/2 Salz Pfeffer nach Belieben 1 Öl 100 Rucola 40 Sonnenblumenkerne Für den Zaziki 500 Sojajoghurt Salatgurke Essig frische Minze gehackt Olivenöl Knoblauchzehen Salz nach Belieben Zubereitung Zunächst die Kartoffeln gut waschen und circa 30 Minuten in Salzwasser kochen. Ofenkartoffeln mit tzatziki film. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und zusammen mit Couscous in Sojaöl anbraten. Dann mit dem Rote Bete-Saft und Wasser aufgießen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und bei kleiner Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen bis der Couscous gar ist. Rucola waschen und Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
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Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Kartoffeln waschen, abbürsten und längs halbieren. Öl, Salz und Paprikapulver in einem kleinen Gefäß vermischen und danach über die geschnittenen Kartoffeln geben. Die Kartoffeln auf das Backblech legen und im Ofen garen. Nach ca. 15 Minuten mit einem Pfannenwender wenden. Für das Tzatziki die Salatgurke schälen, waschen und grob raspeln. Die Knoblauchzehe schälen und würfeln. Den Speisequark und den Naturjoghurt verrühren und mit 1/4 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer würzen. Ofenkartoffeln mit tzatziki video. Die Kartoffeln nach 25-30 Minuten aus dem Ofen nehmen und mit Tzatziki servieren.
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