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Sie wird auch zur Stabilisierung oder Konservierung von Medikamenten und als Desinfektionsmittel verwendet. Zusammenfassung Zitronensäure ist eine Verbindung, die ursprünglich aus Zitronensaft gewonnen wurde. Heute wird sie aus einer bestimmten Art von Schimmelpilz hergestellt und in einer Vielzahl von Anwendungen eingesetzt. Natürliche Nahrungsquellen Zitrusfrüchte und ihre Säfte sind die besten natürlichen Quellen für Zitronensäure ( 3). Tatsächlich stammt das Wort citric von dem lateinischen Wort Zitrusfrucht ( 2). Zitronensäure für sirop d'érable. Beispiele für Zitrusfrüchte sind: Zitronen Limetten Orangen Grapefruits Mandarinen Pampelmusen Auch andere Früchte enthalten Zitronensäure, allerdings in geringeren Mengen. Dazu gehören: Ananas Erdbeeren Himbeeren Preiselbeeren Kirschen Tomaten Getränke oder Lebensmittel, die diese Früchte enthalten – wie Ketchup im Fall von Tomaten – enthalten auch Zitronensäure. Obwohl sie in der Natur nicht vorkommt, ist Zitronensäure auch ein Nebenprodukt der Käse-, Wein- und Sauerteigbrotproduktion.

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Zutaten: 500 g Rosenkohl 300 g Hackfleisch, vom Rind 1 große Zwiebel(n), fein gehackt 1 Zehe/n Knoblauch, gepresst 1 Ei(er) 1 EL Senf 1 EL Sojasauce ½ TL Salz n. B. Pfeffer etwas Öl oder Butter zum Braten Für den Guss: 200 g Mascarpone, zimmerwarm oder etwas erwärmt ¼ Liter Milch 1 EL Speisestärke 2 TL Curry 1 TL Salz n. Pfeffer Zubereitung: Rosenkohl putzen, evtl. Rosenkohlgratin mit Hackfleischkugeln von Happiness | Chefkoch. halbieren und offen 10 bis 15 Minuten knapp gar kochen, abtropfen. Für die Fleischkugeln alle Zutaten gut vermischen, nussgroße Kugeln formen. Öl oder Butter in der Bratpfanne heiß werden lassen, Fleisch portionenweise rundum etwa 4 bis 5 Minuten braten. Rosenkohl und Fleischkugeln in einer gefetteten, ofenfesten Form verteilen. Für den Guss alle Zutaten miteinander vermengen und über den Gratin gießen. Bei 220 Grad in der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 30 Minuten gratinieren.

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