Konservieren. Haltbar Machen. Vorräte.

Eingekochte Konfitüre ohne Zucker Obstsorte rüsten, entsteinen und in mundgerechte Stücke schneiden in eine Pfanne geben 2 -3 Datteln entsteinen, klein schneiden und hinzufügen ½ Apfel raffeln und ebenfalls in Pfanne geben (das natürliche Pektin sorgt dafür, dass die Konfi etwas eindickt) einen Schuss Wasser beifügen und alles aufkochen 5 bis 10 Minuten köcheln lassen Masse mit Gabel zerdrücken oder mixen in ein sauberes Schraubglas abfüllen und verschliessen Wem die Konfitüre so zu flüssig wird, kann zum Eindicken zusätzlich etwas Agar verwenden. Einkochen im Backofen Backofen aufheizen (175°) Obst rüsten, evtl. Früchte einkochen ohne zucker. entkernen oder entsteinen und klein schneiden Gläser vorbereiten Früchte dicht in Gläser abfüllen, evtl. würzen mit Zimt, Vanille, Kakaopulver) Gläser mit heissem Wasser bis 2 cm unter den Rand auffüllen und gut verschliessen Fettpfanne mit einem Küchentuch auslegen und bis zur Hälfte mit Wasser füllen Gläser in Fettpfanne stellen und aufpassen, dass sie sich nicht berühren Backblech in den Ofen schieben wenn Bläschen nach oben steigen, Gläser weitere 20 Minuten im Ofen lassen herausnehmen und auskühlen lassen Hört ihr beim Glas nach dem Abkühlen das typische "Plopp" und wölbt sich der Schraubdeckel nach innen, ist das ein Zeichen dafür, dass euer Obst tatsächlich vakuumiert wurde.

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So, genug mit den Begrifflichkeiten, nun gehts ans Eingemachte! Zucker ist wichtig für die Haltbarkeit Wenn wir an Marmelade denken, haben wir sofort einen süßen, fruchtigen Aufstrich im Kopf. Lecker! Wenn da nur nicht der viele Zucker wäre. Damit unsere Konfitüren haltbar sind, muss der Wasseranteil reduziert werden. Man spricht auch von der "Wasseraktivität", die gesenkt werden muss, damit sich Keime nicht so schnell vermehren. Zucker bindet Wasser und macht die Konfitüre haltbar. Ist Zucker also notwendig? Jein. Der Zuckeranteil kann durchaus reduziert werden, ohne dass die Haltbarkeit stark eingeschränkt wird. Wird jedoch zu wenig Zucker verwendet, verdirbt die Konfitüre schnell. Oft findet man daher Konservierungsstoffe, wie Sorbinsäure, auf der Zutatenliste. Weniger Zucker durch Alternativen Um den Zuckeranteil etwas zu reduzieren, gibt es einige Zucker-Alternativen, auf die wir zurückgreifen können. Ein toller Vertreter ist z. Xylit, auch Birkenzucker genannt. Früchte einkochen ohne zuckerberg on facebook. Er enthält nur 60% der Kalorien von Haushaltszucker, lässt sich ähnlich verarbeiten und scheint sich sogar positiv auf die Darmgesundheit auszuwirken.

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Pasteurisierte Säfte sind nicht keimfrei, sondern nur keimarm. Sie sollten dunkel und kühl gelagert werden. 5) Einfrieren Professionelle Obsthändler lagern ihre Obstsorten in Kühlhäusern. Das Problem ist hier vor allem der Platzbedarf, der für Haushalte zu hoch ist. Manche Sorten lassen sich ganz gut einfrieren, aber wer nur ein kleines Gefrierfach hat, ist mit seinen Kapazitäten schnell am Ende. Außerdem schmeckt aufgetautes Obst bei weitem nicht so toll wie frisches. Nicht nur das Aussehen leidet, sondern auch Nährstoffe gehen verloren. 6) Kühl lagern Für lagerfähige Obstarten wie Äpfel und Birnen genügt ein guter, alter Keller. Dunkel soll er sein, kühl und nicht zu trocken. Manche Sorten werden sogar besser, wenn sie abgelegen sind. Obst haltbar machen ohne Zucker. 7) Einkochen ohne Zucker Kompott und Mus aus Obst ist von Natur aus süß genug, um es auch ohne Zucker einwecken zu können. Dazu verwendet man entweder einen Einweckautomaten oder ein gewöhnliches Backrohr. Wichtig ist, dass man die Temperatur exakt einstellen kann.

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30 Minuten bei 100 °C im Einkochautomaten oder Topf einkochen.

Innerhalb von 1-2 Minuten sollte die Fruchtprobe auf deinem Löffel fest geworden sein. Wenn das nicht der Fall ist, lasse deine Fruchtmasse nochmals aufkochen und wiederhole den Test. So kannst du übrigens auch leicht prüfen, wie fest deine Marmelade werden soll. This website uses cookies to improve your experience. Marmelade ohne Zucker einfach selber machen (Rezept) • Zuckerschnee.de. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Akzeptieren Mehr Infos