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Schweinefilet in Kräuterkruste an Kartoffelgratin und buntem Gemüse: Rezept und Zubereitung Schritt 1: Kartoffeln schälen Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen, der Länge nach fächerförmig einschneiden und mit der flachen Hand leicht andrücken, damit sich die "Fächer" öffnen. Eine Auflaufform mit 1 EL Butter einfetten und die Kartoffelfächer in der Form nebeneinander verteilen. Schritt 2: Gemüse schneiden Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Sahne und Knoblauch in einem hohen Rührbecher mit Muskat, Salz und Pfeffer kräftig würzen, dann mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Kartoffelfächer mit der Sahne begießen und im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 40–45 Minuten backen. Lende mit kräuterkruste rezept. Inzwischen für das Gemüse Brokkoli, Zucchini und Kürbis waschen. Den Brokkoli in Röschen teilen, die Zucchini je nach Dicke längs halbieren oder vierteln und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Kürbis entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Schritt 3: Fleisch klopfen und würzen Für das Fleisch das Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien, in Portionsstücke schneiden und zwei Finger dick in Form klopfen.

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Auf der 2. Schiene 30 bis 40 Minuten garen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Beilagen servieren. Unsere Empfehlungen im MEIN SCHÖNER GARTEN Shop

5 cm dicke Medaillons schneiden. 8. In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Medaillons darin von beiden Seiten kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Medaillons in eine feuerfeste Form geben und für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen garen. 9. In der Zwischenzeit in einem Topf reichlich leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Lende mit kräuterkruste rezept. Möhren und Kohlrabi zugeben und 1 Minute blanchieren, dann Brokkoliröschen und Schalottenspalten zugeben, weitere 30 Sekunden blanchieren, zuletzt Zuckerschoten und Brokkolistiele zugeben und alles weitere 30 Sekunden blanchieren. 10. Das Gemüse mit einer Siebkelle herausheben, in Eiswasser kurz abschrecken und anschließend gut abtropfen lassen. 11. Für die Kräuterkruste Majoran, Kerbel und Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 12. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. 13. Kräuterblättchen, Schnittlauch und etwas Zitronenabrieb mit Olivenöl, je 1 Prise Salz und Pfeffer in den Mörser geben und fein mörsern.

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