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Zutaten Für 1 El Für 1 Glas (300 g Inhalt) l Milch 150 ml Schlagsahne 4 Zitronensaft Tl Meersalz Außerdem: Küchenthermometer, Mulltuch, Küchengarn, Schraubglas (300 g Inhalt) Zur Einkaufsliste Zubereitung Milch und Sahne in einem Topf unter ständigem Rühren auf ca. 85 Grad (Thermometer benutzen! ) erhitzen. Topf von der Herdplatte nehmen. Zitronensaft zugeben und mit dem Schneebesen ca. 30 Sekunden rühren, bis die Milch gerinnt und leicht ausflockt. Salz einrühren, den Topf locker mit einem sauberen Tuch abdecken und 2 Stunden ruhen lassen. Sieb mit einem feuchten Mulltuch auslegen. Die Milchmischung vorsichtig durch das Sieb in einen Topf gießen (siehe Tipp). Die Enden des Mulltuchs über der abgesiebten Ricotta-Masse mit Küchengarn zusammenbinden. Masse im Kühlschrank ca. 24 Stunden abtropfen lassen. Wie man Ricotta selber macht und was man damit anstellen kann | Lounge 20. Ricotta aus dem Tuch lösen und in ein Schraubglas füllen. Er hält sich im Kühlschrank mindestens 4 Tage. Tipp Die abgetropfte Molke (ca. 700 ml) kann man pur trinken oder z. B. für Smoothies verwenden.
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Über eine Schüssel hängen. Die Masse in das Sieb schütten und den Käsebruch für ca. 2 Stunden abtropfen lassen. Tipps: Wenn der Ricotta gekühlt wird, wird er noch etwas fester. Die übrige Flüssigkeit ist Molke. Man kann sie weiterverwenden oder einfach trinken. Ricotta selbst machen Rezept - ichkoche.at. ===== Bei mir ergab das halbe Rezept übrigens 165 Gramm fertigen Ricotta, 40 Gramm mehr als erwartet. Vielleicht hätte ich ihn länger abtropfen lassen können, aber ich fand ihn gut so. Danke, Lena! Du hast mich echt gerettet, ich mache ab jetzt Ricotta immer so und kann das jedem nur empfehlen.
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