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Panierter Leberkäse Münchener Art Panierter Leberkäse Münchener Art. Dazu wird eine Seite des Leberkäses mit Meerrettich und die andere mit Senf bestrichen und danach paniert. Also nur ein bisschen Tuning für den Leberkäse. Dazu hab ich mich für gebratene Makkaroni mit Ei, Käse und Röstzwiebeln entschieden.

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Das ist dann "innen". In den äußersten Teller kippst du etwas Mehl. Im mittleren Teller verrührst du je nach Leberkäsmenge 1-2 Eier. Einfach die Eier über dem Teller teilen, dass Innere in den Teller laufen lassen und mit einem Messer so verrühren, dass Eigelb und Eiweiß nicht mehr zu trennen sind. In den der Pfanne nächstgelegenen Teller schüttest du einen Teil der Laugenbrösel. Hände waschen! Kippe das restliche Öl in die Pfanne und mache es heiß. Leberkäse panieren und braten Tja – jetzt wird paniert und gebraten. Du schnappst dir eine Leberkässcheibe und beginnst beim Mehl. Wende die Scheibe im Mehl, so dass die Scheibe schön bestäubt ist. Dann ziehst du die Scheibe durch die Eierpampe. Das Ei muss von beiden Leberkässeiten so richtig runtertropfen. Schwups wandert die triefende Scheibe ohne große Verlust in den Laugenbröselteller, wo du sie komplett einbröselst. Ruhig die Brösel richtig andrücken, sonst fallen die dir schneller runter als du denkst. Ist jedenfalls meine Erfahrung.

Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Zutaten Portionen: 2 Für den panierten Leberkäse: 4 Eier Mehl Semmelbrösel Salz Butter (oder Öl) 4 Stk. Leberkäse (ca. 1 cm dick) Für das Püree: 800 g Kartoffeln (mehlig kochend) 250 ml Milch 50 g Butter Muskatnuss (gerieben) Für die Röstzwiebeln: 3 Zwiebeln Weizenmehl Olivenöl Auf die Einkaufsliste Zubereitung Für den panierten Leberkäse mit Püree und Röstzwiebeln Mehl in einen Teller, in einen anderen Teller verquirltes, leicht gesalzenes Ei und in den dritten Teller Semmelbrösel geben. Die Leberkäsescheiben in Mehl, Ei, und Brösel panieren und in heißer Butter oder Öl herausbacken. Für das Püree die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden, danach in kaltem Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Milch in einem Topf erhitzen und die Butter darin schmelzen. Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Milch hinzugießen und gut verrühren, bis das Kartoffelpüree geschmeidig und glatt ist.