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Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel. Eine Knoblauchzehe schälen und pressen. 250 g Kirschtomaten halbieren. Eine halbe bis eine Zitrone auspressen. Du brauchst 2 Esslöffel Zitronensaft. Anbraten In einem Topf oder in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin 4 Minuten anbraten. Zufügen: 1 Esslöffel Tomatenmark Den gepressten Knoblauch ein Esslöffel Currypulver ein halber Teelöffel Zimt Eine Minute mit anbraten. Dabei alles gut vermischen. Kochen Zufügen: 250 g Wasser (= 250 ml) 400 ml Kokosmilch (= 1 Dose) 250 g rote Linsen (ungekocht, roh) Zum Kochen bringen. Dann die Temperatur runter stellen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Am besten mit Deckel. Ab und zu umrühren. Die halbierten Kirschtomaten zufügen. (250 g) 5 Minuten mit erhitzen. 👉 Du kannst die Tomaten auch gleich am Anfang zufügen und die ganze Zeit mitkochen. Bei Bedarf etwas mehr Wasser zufügen bis zur gewünschten Konsistenz. Würzen Würzen mit: 1, 5 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver Pfeffer oder Cayennepfeffer (oder Chiliflocken) 2 Esslöffel Zitronensaft 2 Esslöffel gehackte Petersilie (tiefgekühlt oder frisch) ❤️ Guten Appetit!
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In heißem Ghee 1-2 Minuten anschwitzen. Die Linsen, Curry, Kurkuma, Zimt und Chili zufügen und mit der Brühe ablöschen. Die Kokosmilch zugeben, salzen und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. 2. Währenddessen die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern und in Würfel schneiden. Zum Curry geben und weitere ca. 3 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Koriander unterheben und in Schälchen gefüllt servieren.
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