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Zum Schluss das Lorbeerblatt entfernen und den Senf einrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Rindsragout mit Bandnudeln, Kartoffeln, Knödel oder Gebäck servieren. < >

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Rindsragout mit Knusper-Kartoffeln | Rezepte, Eintopf mit fleisch, Leckere gerichte

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10 Min. etwas einköcheln, würzen. Kartoffeln, Stedy's HärdöpfelGwürz und Öl mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Backen: ca. 30 Min., nach 15 Min. wenden, in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

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40 Minuten vor Kochende nun die Kartoffelwürfel dazu geben. Zum Schluss noch einmal mit Gewürzen abschmecken und den Zitronensaft zugeben. © 2022 copyright © Kochfantasien Kochrezepte Blog

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Mit der Herbst- und Wintersaison beginnt für mich auch die Zeit der herzhaften Ragouts, Gulasch und Eintöpfe wieder. Neben Wild, womit mich mein Schwiegervater versorgt, gibt es bei uns häufig auch Rindsragouts oder Gulasch und Saftfleisch vom Schwein. Bei den Ragouts bin ich eher eine, die die weniger durchzogenen Stücke bevorzugt. Das Edelgulasch vom Bio-Weidejungrind von Ja! Natürlich ist also genau das Richtige für mich. 4 Rindsragout mit Kartoffelkruste und Kartoffelstock Rezepte - kochbar.de. Außerdem sind die Edelgulasch-Stücke bereits vorgeschnitten und haben die perfekte Größe für Ragouts. Bei den Ragouts greife ich was die weiteren Zutaten betrifft meist auf das zurück worauf ich gerade Lust habe und was die Vorratskammer bereit hält. Hier kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen. Während ich diesmal auf Karotten, Kartoffeln, Lorbeer und Senf Lust hatte, verwende ich ein andermal eine orientalischere Komposition mit Rübe, Dörrmarille und Kürbis. Ich mag die Ragouts aber auch mit Spätsommer-Gemüsesorten sehr gerne, wie Paradeiser, Melanzani und Paprika.

Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen. Sellerie schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einem grossen Topf den Bratbutter erhitzen und das Fleisch mit den Zwiebeln und dem Knoblauch darin andünsten. Karotten, Sellerie und Tomatenpüree dazugeben und kurz mit dünsten. Mit Rotwein und Fleischbouillon ablöschen. Rosmarin und Lorbeerblätter mit in den Topf geben und alles für gute 3 Std. einkochen lassen bis die Flüssigkeit praktisch eingekocht ist (aber noch genug übrig ist, als Sauce). Kartoffelstock: Kartoffeln, geschält und geviertelt in einem grossen Topf mit Salzwasser ca. 25 min. Rindsragout mit kartoffeln den. weich kochen. Wasser abgiessen und die Kartoffel 2-3 min. stehen lassen damit die Restfeuchtigkeit an den Kartoffeln verdampfen kann. Kartoffeln durch ein Passvite reiben oder mit einem Kartoffelstampfer zerstossen. Milch und Butter unter die Kartoffeln mischen und alles gut verrühren bis der Kartoffelstock die gewünschte Konsistenz hat.