Lamm, Schwäbische Alb - Marco Polo
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Lammfleisch Schwäbische Alb
Lammfleisch Schwäbische Albi
Lammfleisch Schwäbische Album
Sie werden nicht durch Zäune an einem Ort gehalten, sondern von ihren Schäfer:innen und einem halben Dutzend altdeutscher Hütehunde. So entsteht einzigartiges Lammfleisch, das die von Mackensens "Kräuterlamm" nennen, vor allem aber eine einzigartige Natur. Vom Wert der Wacholderheiden "Die Alblandschaft", sagt Johanna von Mackensen, während sie sich mit Gemüse aus dem angrenzenden Demeter-Garten einen Salat schneidet, "hat schon immer, und mehr noch als in anderen Regionen, die Art der Landwirtschaft hier geprägt. " Die kargen Böden, die felsigen Untergründe, die zu einer steinreichen Landschaft führten, haben Bäuerinnen und Bauern hier oben einiges abverlangt. Lammfleisch schwäbische albi. Das karge Grünland im Hochgebirge hier reicht oft nicht auf, um für eine ganze Familie Vieh zu ernähren. Gleichzeitig ist die Landschaft ständig von Verbuschung bedroht. So entstand irgendwann das Prinzip der Hüteschäferei. "Das macht heute kaum noch jemand, weil es sich immer weniger lohnt", sagt Thomas von Mackensen. Und das liegt nichtmal hauptsächlich daran, dass mittlerweile auch natürliche Schaf-Feinde wie der Wolf in der Gegend wieder heimisch werden.
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Lammfleisch aus der Region Seit mehr als 200 Jahren prägen Wanderschäfer die Schwäbische Alb: Die Schafe sorgen dafür, dass die einzigartigen Heideflächen nicht verbuschen. Durch die viele Bewegung und das frische Futter auf der Weide ist ihr Fleisch sehr zart und besonders fettarm. Um die traditionelle Schafhaltung in der Region zu erhalten, schlossen EDEKA Südwest Fleisch und die Lammfleischerzeugergemeinschaft Baden-Württemberg e. V. Gasthaus zum Lamm. 2003 eine Kooperation: Sie gründeten das Markenprogramm "Württemberger Lamm". Darin sind derzeit rund 80 Wanderschäfer der Region organisiert. Mit "Rheinland-Pfalz Lamm" und "Grünland Spessart Lamm" gibt es auch ähnliche Markenprogramme für andere Regionen.
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