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Wer befürchtet, die filigranen Schokohüllen während des Füllvorgangs kaputt zu machen, kann die Pralinen auch erst hinterher aus dem Behälter lösen. Ansonsten benötigt der Hobby-Chocolatier für gefüllte sowie ungefüllte Pralinen qualitativ hochwertige Zutaten. Das heißt, die Nüsse dürfen nicht ranzig sein und als Schokolade eignet sich nicht die billige Tafel aus dem Discounter. Kokos-Schoko-Kugeln (ohne Alkohol) von Hexenkessel1980. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Desserts auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Damit die Schokolade richtig schmilzt, nicht bröckelig wird oder sich verfärbt, muss der Kakaoanteil möglichst hoch sein, wie das bei Kuvertüre oder Kochschokolade der Fall ist. Hilfreich sind außerdem eine längere Gabel – zum Beispiel eine Fondue-Gabel, um ungefüllte Pralinen in ein Schokoladenbad zu tauchen. Zwei Teelöffel können zudem beim Formen und Portionieren behilflich sein. Schließlich gehören zu Pralinen auch Dekorationen, damit sie optisch etwas hermachen. Zu diesem Zweck sollte ein großzügiges Angebot an gehackten Mandeln, Pistazien und Nüssen, kandierten Früchten und Blütenblättern, Streuseln und Zuckerperlen zur Verfügung stehen.
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Es lohnt sich hier fleissig zu sein, denn je feiner die Brösel sind, desto gleichmässiger und feiner werden schlussendlich die Kugeln. Baileys gründlich unter die Petit Beurre Brösel mischen. Tipp: wenn du möchtest, kannst du anstelle des Baileys auch einen anderem cremigen (Sahne-) Likör wählen. Die Milchschokolade schrittweise in der Mikrowelle oder langsam über dem Wasserbad schmelzen, flüssig rühren und dann zur Brösel-Baileys-Masse geben. Alles gründlich verrühren. Tipp: wenn du es etwas herber magst, kannst du auch dunkle Schokolade mit höherem Kakaoanteil verwenden. Damit die Kugeln nicht zu hart werden, solltest du dann etwa 220-240g dunkle Schokolade verwenden. Aus der Masse mit den Händen gleichmässige Kugen von ca. 1. Schokokugeln ohne Alkohol Rezepte - kochbar.de. 5-2cm Durchmesser formen und auf ein Backpapier legen. Bevor die Kugeln ganz trocknen können gibt man das Schokoladenpulver in ein Wähen-/Kuchenblech oder ein anderes flaches Behältnis, legt die Kugeln portionenweise rein und rollt sie durch das Schokoladenpulver, bis sie davon ummantelt sind.