Germknödel Mit Mohnbutter
Was bereitet mehr Glückseligkeit und Wärme an nasskalten Wintertagen als duftende süße Germknödel mit heißer Vanillesauce? Als Kind gabs die Germknödel bei mir nur selten. Damit waren sie natürlich was ganz Besonderes. Allerdings kannte ich sie zu Hause nur als TK-Fertigprodukt. Auch die Sauce gabs aus dem Packerl mit Doktortitel. Aber selbstgemacht wird diese süße Mehlspeise natürlich noch viel besonderer. Oktoberfest-Rezepte zum Selbermachen: die Wiesn für zuhause. Und selbstgemachte Germknödel mit Vanillesauce sind wahrlich kein Hexenwerk – man muss nur etwas Zeit und Liebe als erlesenste Zutaten mitbringen. Für die Germknödel stellst du einen einfachen süßen Hefeteig (Germ=Hefe) aus Milch und Butter her. Aus dem Teig formst du mit Powidl (=Zwetschgenmus) gefüllte Kugeln, die du in einem Sieb über kochendem Wasser im geschlossenen Topf dämpfst. Für die Vanillesauce kochst du Milch mit einer Vanilleschote auf und bindest sie mit Ei und Speisestärke. Klingt machbar, oder? Aus der angegebenen Teigmenge kannst du vier große Knödel als süße Hauptspeise zubereiten.
Oktoberfest-Rezepte Zum Selbermachen: Die Wiesn Für Zuhause
Dampfnudeln hingegen werden mit etwas Milch und Zucker in einen Topf gesetzt und bei geschlossenem Deckel gedämpft, dadurch bildet sich eine knusprige Zuckerkruste am Boden der Dampfnudel. Und wer es nun ganz genau wissen möchte – Buchteln werden im Ofen zubereitet. 😉 Rezept für 4-5 Germknödel: 120 ml Hafermilch (Rezept für selbst gemachte Hafermilch findet ihr hier [ KLICK] 10 g Trockenhefe 300 g Dinkelmehl, Typ 630 30 g Zucker Mark einer halben Vanilleschote Abrieb einer halben Zitrone 40 g vegane Margarine 1 TL Salz Mohnbutter: 200 g vegane Margarine 100 g Mohn 50 g Puderzucker Zubereitung: Für den Hefeteig die Hafermilch erwärmen, die Trockenhefe und 2 EL Dinkelmehl darin einrühren und für ungefähr 15 Minuten gehen lassen. Das restliche Mehl in eine Schüssel geben, Zucker, Vanillemark und Zitronenabrieb zugeben und zusammen mit der erwärmten Milch verkneten. Die Margarine schmelzen und zusammen mit dem Salz zum Teig geben. Es sollte ein schön geschmeidiger Teig entstanden sein. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Teig darüber zusammendrücken und zu Knödeln formen. Mit der Naht nach unten auf die bemehlte Arbeitsfläche oder ein Backblech setzen, mit einem Tuch abdecken und Knödel nochmals ca. Knödel mit Öl bestreichen. Ca. 150 ml Wasser aufkochen. 2 Knödel nebeneinander in einen Dampfeinsatz setzen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 20–25 Minuten im Wasserdampf garen. Fertige Knödel herausnehmen und auf einem gefetteten Backblech warm stellen. Restliche Knödel ebenso zubereiten. 50 g Butter erhitzen, Mohn dazugeben und unter Rühren ca. 1 Minute rösten. Mohnbutter über die fertigen Knödel gießen. Mit Puderzucker bestäuben 2. Tipp: Wer keinen Dampfeinsatz hat: Wasser in einen weiten Topf geben. Küchentuch so darüberspannen, dass eine Senke entsteht. Mit Küchengarn festbinden. Mit einem gewölbten Deckel zudecken und garen 3. Wartezeit ca. 1 1/4 Stunden Ernährungsinfo 1 Person ca. : 570 kcal 2390 kJ 12 g Eiweiß 31 g Fett 61 g Kohlenhydrate Foto: Bonanni, Florian