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Die Ernte der 35 Jahre alten Reben erfolgt händisch. Nach dem Pressvorgang gären die Trauben teils in einem Stahltank, teils in einem Burgunder-Fass bei einer Temperatur von 20°C. Von dort aus geht es ebenfalls in Stahl oder Holzfässern mitsamt Hefe in den Weinkeller, wo er sein Aroma ausprägt. Die Würze kommt mit dem Alter Die goldgelbe Farbe des Weines macht bereits einen sehr frischen Eindruck und gibt Einblick in den Charakter des Sommergetränks. Die reifen Trauben sorgen für ein Aroma, das an frische Heuwiese, Pfirsich und Melone erinnert. Dazu kommen exotische Nuancen von grüner Banane und Limonen. Im Geschmack kristallisieren sich eine reife Fruchtfülle und Nuancen heraus, die im Nachgang etwa Brioche, weißen Pfeffer und gelben Apfel durchklingen lassen. Was gehört noch dazu? Markowitsch Grüner Veltliner Alte Reben 2020 75cl. Der reife Grüne Veltliner ist ähnlich vielfältig einsetzbar, wie der junge. Allem voran lässt sich der Wein in der Küche bei Gerichten wie Tafelspitz, Backhendl und Wiener Schnitzel einsetzen. Nicht zu vergessen, hat er auch eine belebende Wirkung auf Gerichte, wie die der asiatischen Küche.
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