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Fleisch und Gemüse, Gewürze und die gehackte Knoblauchzehe in eine Schüssel geben und mit Wein übergießen. Die Fleischteile sollten vollständig mit Wein bedeckt sein. Die Schüssel mit einer Folie abdecken und im Kühlschrank 24 Stunden marinieren lassen. Anbraten: Am nächsten Tag das Fleisch aus dem Wein nehmen und mit Küchenpapier gut abtupfen. Die Fleischstücke mit Küchengarn (drei Mal über die Länge und drei Mal über die Breite) fest zusammenbinden. Fleisch mit Salz einreiben, mit etwas Öl übergießen, mit Pfeffer würzen. Rinderbraten italienisch jamie oliver facebook. In einer heißen Pfanne mit dickem Boden auf jeder Seite ein paar Minuten anbraten, sodass sich die Oberfläche verschließen. Dadurch und durch das Binden bleiben die Stücke innen zart. Das Fleisch sollte Zimmertemperatur haben, wenn es in die Pfanne gelegt wird. Schmoren und Sauce: Nun Marinade und Gemüse zum Fleisch gießen und das Ganze bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel mindestens 3 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich das Fleisch wenden. Fleischstücke anschließend herausnehmen und das Küchengarn mit einer Schere aufschneiden und entfernen.
Mehr Infos zu Impruneta im Reisebericht: Unsere 3 Lieblingsreiseziele in Italien Reisetipps für F lorenz im Reisebericht: Florenz: 14 Sehenswürdigkeiten abseits der Touristenpfade WERBUNG Zutaten für 4 Personen 1, 2 kg Rindfleisch zum Schmoren, z. Rinderwade oder Buglende 10 Knoblauchzehen 1 EL schwarze Pfefferkörner 1 TL Meersalz 3 Zweige frischer Rosmarin 2 Lorbeerblätter 500 ml Chianti Classico 6 EL Olivenöl Rindfleisch vorbereiten und einschichten Das Rindfleisch für toskanisches Peposo in der selbstgemachten Gewürzmischung aus Meersalz, Pfefferkörnern und frischem Rosmarin wälzen. Hoffmann Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch putzen und in gleichmäßige Viertel zerteilen. Grobes Meersalz, Pfefferkörner und Rosmarinnadeln im Mörser fein zerreiben. Die vorbereiteten Fleischwürfel im Aromasalz wälzen. Etwas Olivenöl in einen für Backöfen geeigneten, großen Topf geben und eine Lage Fleisch einschichten. Rinderbraten italienisch jamie oliver meals. Einen Teil der Knoblauchzehen und Lorbeerblätter darauf verteilen.