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Auf jeden Fall sollte man in einem Salat noch eine süße Note dazugeben, um einen Ausgleich zu schaffen. Äpfel, Orangen oder eben Grapefruit bieten sich hier an. Rote Chicorée
Napoleon und Chicorée
Und hier noch eine schöne Geschichte zum Chicorée. Weil Napoleon Anfang des 19. Jahrhunderts England mit einer Handelsblockade belegt hat (Kontinentalsperre), wurden in Europa Waren, wie zum Beispiel Kaffee knapp. Ein Belgier hat in seinem Keller eine Pflanze gelagert, um aus ihr Kaffee-Ersatz zu bekommen. Die sogenannte "Cichorium intybus", auch "Wegwarte" genannt. Im Dunkeln trieben dicke weiße Sprossen. Chicoree salat mit joghurt e. Und als der Belgier diese probierte, fand er sie trotz der bitteren Note doch recht schmackhaft. Daraus entwickelte sich der Name "Chicon", was bei uns zu Chicorée wurde. Die Franzosen haben es allerdings "Endive" genannt, weil 1878 das neue Gemüse in den Pariser Markthallen in Anlehnung an "Cichorium intybus" falsch benannt wurde, nämlich "Cichorium endivia". Daraus wurde kurzerhand "Brüsseler Endivie" oder heute auch gebräuchlich "Belgische Endivie".
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Zutaten
1
Hähnchenfilet (150 g)
Salz
schwarzer Pfeffer
TL
Öl
Kolben (ca. 200 g)
Chicorée
150
g
fettarmer Joghurt
abgeriebene Schale von 1/2 Limette
Saft von 1 Limette
(ca. 200 g)
Orange
Zubereitung
15 Minuten
leicht
1. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze unter einmaligem Wenden ca. 10 Minuten braten. Chicorée putzen, waschen. 2. Chicorée, bis auf 2 Blätter, in Streifen schneiden. Joghurt mit Limettenschale und -saft verrühren. Chicoree salat mit joghurt youtube. Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orange in Scheiben schneiden. 3. Hähnchen mit Chicoréeblättern und -streifen und Orangenscheiben auf einem Teller anrichten. Mit Joghurtsoße beträufeln. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
360 kcal 1510 kJ 42 g Eiweiß 9 g Fett 23 g Kohlenhydrate
Foto: Bonanni, Florian