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Wir hatten Besuch eingeladen, der ein genauso großer Suppenfan ist wie ich. Also habe ich bei diesem Mistwetter die Petersilienwurzeln in eine genial leckere Suppe verwandelt. Die Kombination der Petersilienwurzel mit dem Rosmarin (fand ich spontan besser passend) und der Süße des Honigs ist wirklich superlecker. Dabei ist die Petersilienwurzelsuppe sehr sättigend und reicht als Abendessen völlig aus! Zutaten Für 3 zum Sattessen 1 Zwiebel 300 g Petersilienwurzel 1 mittelgroße mehligkochende Kartoffel (Adretta) etwa 100 g schwer 50 g durchwachsener Speck 1 EL Olivenöl 750 ml Gemüsebrühe (lt. Petersilienwurzelsuppe tim maelzer . Rezept: Geflügelbrühe) 1 Zweig Rosmarin (lt. Rezept Thymian) 1 EL Honig 150 g Sahne Gewürze: Salz, Pfeffer Petersilie für die Deko Zubereitung Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilienwurzel und Kartoffel ebenfalls schälen und in etwas größere Würfel schneiden. Den Speck etwas feiner würfeln. Olivenöl in einem 3l Topf heiß werden lassen, dann den Speck darin anbraten, Zwiebel glasig dünsten, Petersilienwurzel dazugeben, mit der Brühe angießen und die Kartoffel zugeben.
Rezept: Grüne Petersilienwurzelsuppe – Genial Lecker
And the winner of the Soup Battle is: Petersilienwurzelsuppe nach Tim Mälzer (aus "Born to cook II") Im Blog von Deichrunner bereits erfasst: Allerdings gab es sie bei uns nicht mit geräuchertem Speck, sondern mit Krabben. Da hätte man vielleicht den Thymian auch durch Dill ersetzen können. Aber das fällt mir erst jetzt ein, während ich so vor mich hin schreibe. Macht nichts, war auch so richtig lecker, und den Gästen hats auch geschmeckt. Rezept: Grüne Petersilienwurzelsuppe – Genial Lecker. Und der Gemüsefond war auch selbst gekocht! Foto muss noch folgen...
Menge: 6 Personen Zutaten: 450 g Petersilienwurzeln, nach den Schaelen bleiben etwa 350 g uebrig, 2 Kartoffeln, (etwa 150 g) 1 gross. Schalotte oder Zwiebel, 3 El. Butter, 1 l Gemuese oder Gefluegelbruehe, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer aus der Muehle, 1 Bd. glatte Petersilie, Die Petersilienwurzeln und die Kartoffeln schälen, gruendlich waschen und in grobe Stuecke schneiden. Die Schalotten oder die Zwiebel abziehen und fein wuerfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalotten oder Zwiebelwuerfel und die Petersilienwurzelstuecke darin unter ständigem Ruehren einige Minuten anduensten. Die Kartoffelstuecke hinzugeben und mit der Gefluegelbruehe ablöschen; mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Suppe auf kleiner Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Petersilienwurzeln und die Kartoffeln weich sind. Während die Suppe gart, die Petersilie waschen, trockentupfen, dann die Blättchen von den Stielen zupfen und fein wiegen. Die Petersilie in die Teller geben und die Suppe darueber giessen oder sie ueber die Suppe streuen.