Weingut John Königsbach

Frank John, Urgestein der Pfälzer Slow Foodbewegung und zuerst Mitglied seit 1998 und später dann als Unterstützer mit dem eigenen Weingut seit 2011. Der Weg von Frank John war ein steiniger und nicht einfacher Weg. ZUerst als Kellermeister in Rheinhessen beim Weingut Heyl zu Herrnsheim, später in Deidesheim als Kellermeister von Reichsrath von Buhl unterwegs und danach europaweit als Berater tätig mit dem Schwerpunkt Biodynamik und Biologisch-Dynamische Bewirtschaftung, hat sich im Jahr 2002 einen Traum erfüllt mit dem Kauf des Hirschhorner Hof in Königsbach. Nach dem Motto »Große Weine alter Schule« werden seitdem Wein auf die Flasche gebracht, die überragend sind und Deutschlandweit als Vorbild dienen für sehr haltbare Weine. Alle Weine sind/bzw. Weingut john königsbach school. werden mit Handlese, dann echter Spontanvergärung im Weinkeller und somit keine Reinzuchthefen, mit keiner gesteuerte Einleitung des BSA und selbstredend findet keine Zugabe von Enzymen, oder Bakterien statt. Zusätzlich noch der lange Ausbau in Holzfässern von 1.

Weingut john königsbach v

Weingut John Königsbach V

Ihre Rieslinge reifen, zum Beispiel, auf der Feinhefe – lange, sehr lange. Nach kurzer Maischestandzeit. Nach langen Presszeiten und der Spontangärung in großen Holzfässern aus Pfälzer Eiche. Ihr Fassungsvermögen: bis 3. 600 Liter. Nach der Reife bis zu einem Jahr auf Vollhefe folgt die Flaschenreife. Am Ende runden hochwertige Korken die hochklassige Produktion – auch die der charakteristischen mineralischen Rieslinge – auf dem Hirschhorner Hof ab. Ihr köstlicher Pinot Noir stammt im Übrigen von Trauben an Rebstöcken, die gezielt auf Böden mit hohem Kalksteinanteil gedeihen. Dieser wird in offen Gärbottichen auf der Maische vergoren, klassische "Pigeage", danach erfolgt der biologische Säureabbau. Kurz: klassische Vergärung, reifen auf Feinhefe, unfiltriert abfüllen. Weingüter. Frank John: "Wir geben dem Pinot für Ausbau und Reife in 500-Liter-Eichenfässern aus dem Burgund bis zu zwei Jahren Zeit. Erst dann wird er unfiltriert abgefüllt. So entsteht ein klarer, würziger, facettenreicher Pinot Noir mit Tiefe. "

"Inspiriert durch die Arbeit mit traditionellen Ausbaumethoden und Verarbeitungstechniken gelingt es uns, elegante und finessenreiche Weine herzustellen", so die Philosophie der Johns. "Diese vereinen Ausgewogenheit, Spiel mit Mineralität, Kraft und Fülle. Hierzu ist es unabdingbar, dass nur bestes, handverlesenes Traubengut aus biologisch-dynamischem Anbau Verwendung findet. Oft bedarf es dazu mehrmaliger Lesevorgänge. Minimalistische Arbeit im Keller und langer Ausbau in Holzfässern lassen herausragende und ausgewogene Weine mit großem Reifepotenzial entstehen. Weingut Frank John - Prämierte Rieslingsekte - schampuslounge.de. " Die Johns denken jedoch nicht nur an Wein, an ihren eigenen Wein. Sie sind zudem Förderer der "Slow Food"-Bewegung. Schließlich gehört zu einem richtig guten Wein auch ein gutes, schmackhaftes, am besten regionales Essen. Echt "Slow Food" eben. Doch nochmals zum Sekt und seinem bemerkenswertesten, weil auch höchsten Zuwachs laut Frank John. Zu ihnen gehören die "Brut 100". Die Grundweine werden in Eichenfässern bis zu 8. 000 Liter spontan vergoren.