Risotto Mit Trüffel

1. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf die Butter aufschäumen und die Schalotten darin glasig schwitzen, dann den Wein angießen und aufkochen lassen, nun den Reis hinzufügen und alles unter Rühren 2 Min. kochen lassen, etwas Hühnerbrühe angießen und köcheln lassen, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat, dabei immer wieder umrühren. Wieder etwas Brühe zugießen und weitergaren garen, bis die Brühe wieder aufgenommen ist. So fortfahren, bis die gesamte Brühe vom Reis aufgenommen wurde (ca. Risotto mit trüffel restaurant. 30 Min. )

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Zutaten Die Schalotten schälen und fein würfeln. In einem heißen Topf in der Butter glasig anschwitzen. Den Reis kurz mitschwitzen und mit etwas Brühe bedecken. Unter Rühren vom Reis aufnehmen lassen und wieder Brühe nachgießen. Auf diese Weise ca. 15 Minuten fortfahren. Die Trüffel putzen und in feine Scheiben hobeln. Einige Scheiben zum Garnieren aufbewahren, den Rest grob hacken und, bis auf ein wenig, mit der Sahne unter das Risotto mengen. Weitere ca. Risotto mit Trüffel – einfach & für besondere Anlässe | DasKochrezept.de. 5 Minuten unter Rühren fertig garen. Mit Kräutersalz und Trüffelöl abschmecken und in tiefen Tellern anrichten. Mit den übrigen gehackten Trüffel und den Trüffelscheiben garniert servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Risotto-Rezepte Nach oben