Der Klassiker Mal Anders: Das Sind Die Schönsten Cordon-Bleu-Rezepte
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Steckrübe (ca. 1 kg) Salz 150 g Champignons 3 Scheiben gekochter Schinken (à ca. 30 g) Goudakäse (à ca. 30 g) 2 Eier (Größe M) 40 Mehl 100 Paniermehl 4 EL Öl Butter oder Margarine Päckchen Delikatess-Soße zum Braten Petersilie zum Garnieren Zubereitung 60 Minuten leicht 1. Von der Steckrübe 6 Scheiben (à ca. 1 cm dick) abschneiden, schälen und waschen (restliche Steckrübe anderweitig verwenden). Rübenscheiben halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen, herausnehmen und abkühlen lassen. 2. Pilze putzen, säubern und in dünne Scheiben schneiden. Auf 6 halbe Steckrüben-Scheiben je 1/2 Scheibe Schinken und 1/2 Scheibe Käse legen und die übrigen Steckrüben darauf geben. Eier in einem tiefen Teller verschlagen. 3. Mehl und Paniermehl getrennt auf Teller geben. Steckrüben-Cordon-Bleu erst in Mehl, dann in Ei und Paniermehl wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Cordon Bleu darin 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
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Dein Fleisch sollte möglichst groß und dünn sein, damit du darin Käse und Schinken verpacken kannst. Natürlich musst du kein Schwein verwenden. Dieses Cordon-bleu-Rezept funktioniert auch mit Kalb, Huhn oder Pute. Schritt 2 Falte im nächsten Schritt die Käsescheiben so, dass sie sich gut vom Kochschinken umhüllen lassen und das Paket aus Käse und Schinken noch in die Mitte deines Schnitzels passt. Nun legst du die freien Seiten des Schnitzels über die Käse-Schinken-Füllung. Wenn du willst, kannst du die Seiten mit Zahnstochern oder Rouladen-Spießen fixieren. Wenn du vorsichtig bist, hält das Paket aber auch so zusammen. Diesen Schritt wiederholst du mit allen vier Schnitzeln. Ideal ist das Cordon bleu, wenn der Käse im Inneren zerläuft. © Mitin Schritt 3 Verquirle jetzt die Eier und fülle sie in einen tiefen Teller. Das Paniermehl und die Semmelbrösel füllst du ebenfalls in zwei separate Behälter. Nun geht es ans Panieren. Schnappe dir eins der Schnitzelpakete und wende es vorsichtig im Mehl, um es anschließend im Ei zu drehen und zum Schluss in den Semmelbröseln.
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Es muss nicht immer Schinken sein: Randen und Ziegenkäse ergeben eine feine Cordon-bleu-Füllung. Sesam und Orangenschale geben der Panade spezielle Würze. Drucken Speichern Zutaten Zubereitung Kommentare Hauptgericht Für Personen Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen? Keine krummen Dinger Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt. 25 g gekochte Randen 25 g Ziegen-Halbhartkäse, z. B. le petit chevrier 1 Kalbsschnitzel à ca. 140 g, vom Migros-Metzger für Cordon bleu geschnitten Salz Pfeffer ½ Ei 1 EL Mehl 25 g Paniermehl 10 g Sesamsamen ¼ Orange 0, 25 dl Sonnenblumenöl zum Braten 10 g Butter 50 g gekochte Randen 50 g Ziegen-Halbhartkäse, z. le petit chevrier 2 Kalbsschnitzel à ca. 140 g, vom Metzger für Cordon bleu geschnitten 1 Ei 2 EL Mehl 50 g Paniermehl 25 g Sesamsamen ½ Orange 0, 5 dl Sonnenblumenöl zum Braten 20 g Butter 100 g gekochte Randen 100 g Ziegen-Halbhartkäse, z. le petit chevrier 4 Kalbsschnitzel à ca.
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Fahre damit fort, die Zutaten in gleicher Reihenfolge zu stapeln, bis du sie aufgebraucht hast. In der letzten Schicht deckst du allerdings nur in einer der Auflaufformen die Füllung mit weiteren Hähnchenschnitzeln ab. 3. ) Stürze nun eine der Auflaufformen auf die andere. Hebe die zusammengelegten Hälften mithilfe der Frischhaltefolie aus den Formen und wickle das Cordon bleu gut in die Folie. Vor der Weiterverarbeitung wird das Fleisch zwei Stunden lang tiefgekühlt. 4. ) Nun hat das Fleisch die nötige Festigkeit zum Panieren. Wälze das Fleisch rundherum in Mehl, Ei, dann Paniermehl, bis es vollständig bedeckt ist. Bei Bedarf kannst du die Schritte wiederholen. 5. ) Brate das Fleisch von allen Seiten, bis die Panade goldgelb ist. Backe es schließlich für 60 Minuten bei 140 °C (Ober- und Unterhitze). Serviere das Cordon bleu in dünne Scheiben geschnitten. Als ausgleichende Beilage greifst du vielleicht zu einem bunten Gemüsesalat. Gewiss sind mit diesem XXL-Koloss folgende Dinge zu erzielen: viel Staunen, das ein oder andere Schmunzeln und eine prall nach außen gewölbte Bauchdecke.
› Geflügel Hauptspeise Reis © GUSTO / Michael Markl Zutaten Zutaten für Portionen 4 Putenschnitzel (je 160 g) 200 g glattes Mehl 2 Eier (verquirlt) Semmelbrösel Fülle 8 Scheibe(n) Toast-Schinken (ca. 100 g) Edamer Reis und Salat 100 TK-Gemüse (Erbsen, Reis, Karotten) 3 EL Apfelessig Olivenöl Blattsalate (Lollo verde, Eichblatt, Radicchio) Weiters Salz Pfeffer Öl (zum Backen) Zubereitung Schnitzel behutsam klopfen, quer halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel mit je 1 Schinken- und Käsescheibe belegen und zusammenklappen. Ränder gut zusammendrücken und mit Zahnstochern fixieren. Schnitzel im Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in den Bröseln panieren. Reis nach Packungsanleitung zubereiten. TK-Gemüse nach Packungsanleitung weich dünsten. Beides vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat zerpflücken, waschen und abtropfen lassen. Für die Marinade Essig mit Salz und Pfeffer vermischen, Öl unter Rühren zugießen. Salat mit der Marinade vermischen. Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen.