Reisauflauf Mit Schinken Und Erbsen
Passend zum kühlen Herbstwetter gab es vor wenigen Tagen diesen wärmenden Reisauflauf bei uns zum Abendessen, den ich bei Top Rezepte entdeckt hatte. Ich habe das Rezept allerdings ein wenig abgeändert, indem ich noch Erbsen und Lyonerwurst hinzugefügt und den Soßenanteil erhöht habe. Ein wirklich sehr leckeres Gericht, das auch bei Kindern gut ankommt. Reisauflauf mit schinken und erbsen von. Zutaten (für 5 Personen) 2 Beutel Reis (2 x 125 g = 250 g) Salz 3 Möhren 5 Handvoll TK-Erbsen 6 Scheiben Schinken 1 Handvoll in Streifen geschnittene Lyonerwurst 1 Bund Petersilie 250 ml Milch 3 Eier 150 g Schmelzkäse schwarzer Pfeffer 50 g + 150 g geriebener Käse Zubereitung Die Reisbeutel in Salzwasser fast gar kochen, dann aus dem kochenden Wasser nehmen, etwas abkühlen lassen, die Reisbeutel aufschneiden und den Reis in eine große Auflaufform (30 × 40 cm) geben. Möhren klein raspeln, Schinken klein schneiden, Petersilie hacken. Dann Möhren, Erbsen, Schinken, Lyonerwurst und Petersilie zum Reis in die Auflaufform geben. Milch mit Eiern und Schmelzkäse glatt rühren, 50 g geriebenen Käse unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Reisauflauf Mit Schinken Und Erbsen Von
Dabei in den letzten 4 Minuten der Bratzeit, die grünen Erbsenkerne mit in die Pfanne geben, unterheben und fertiggarten. Das Fenchel-Erbsengemüse mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Den Backofen rechtzeitig auf 200 ° C aufheizen. 1 mittelgroße oder zwei kleinere backofenfeste Auflaufformen dünn mit Butter ausstreichen. Das gemischte Fenchelgemüse einfüllen. 50 g würzigen Hartkäse (Bergkäse, le Gruyére oder Appenzeller Käse) in kleinere Würfel schneiden. Reisauflauf mit schinken und erbsen 1. Siehe 2. Bild Für den Guss: 2 Eier mit kalter Milch, wenig Salz und etwas abgeriebener Muskatnuss verquirlen und über das eingefüllte Fenchelgemüse gut verteilt gießen. Die Auflaufform(en) in den auf 200 ° C vorgeheizten Backofen in der Mitte der Backröhre einschieben und mit Ober/Unterhitze ca. 25 – 30 Minuten goldbraun überbacken, oder solange, bis der Fenchelauflauf eine schön gefärbte Kruste angenommen hat. In den letzten 5 Minuten der Backzeit, den Fenchelauflauf mit kleinen sehr kalten Butterstückchen bestreuen und auf diese Weise fertig backen.
Oder ohne vorheriges Einweichen der Graupen, diese in reichlich 60 Minuten weich kochen. Bei Verwendung von Reis, diesen wie gewohnt in Salzwasser kochen. Den Backofen auf 210 ° C vorheizen. Karotten mit einem Sparschäler abziehen, auf einer Gemüseraspel grob reiben, mit den vor gekochten Graupen oder Reis vermischen. Drei Eier mit einer Gabel zerquirlen, kalte Milch, Salz und Gewürze hinzu geben und unter die Karotten- Graupenmischung unterheben. Fein geschnittene Petersilie ebenfalls unterziehen. Die ganze Masse nun in eine mit etwas Butter ausgestrichene feuerfeste Auflaufform einfüllen, die Oberseite etwas glatt streichen, frisch geriebenen Parmesankäse, oder nach persönlichem Geschmack auch eine andere Käsesorte darüber streuen, mit ein paar kleinen Butterstückchen belegen. Reisauflauf mit schinken und erbsen mit. Den Karottenauflauf auf den Rost in der Mitte der Backröhre stellen und bei 210 ° C, mit Ober/Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Tipp: Nach Wunsch kann man den Auflauf auch anstatt dem Käse und Butter, mit zuvor in etwas Butter angerösteten Semmelbröseln bestreuen.