Reis Im Dampfgarer Machen
Neben der in den meisten deutschen Haushalten sehr gebräuchlichen Form der Reiszubereitung im Kochtopf entdecken auch immer mehr gesundheitsbewusste Reisliebhaber den Dampfgarer zum Reis kochen für sich. Wer in asiatischen Ländern einmal einen Blick in die eine oder andere Küche werfen konnte, wird wissen, dass wir damit dem Trend in den Heimatländern des Reis längst hinterherhinken: Reis im Dampfgarer zuzubereiten ist dort längst die übliche Garmethode. Vermutlich würden Japanerinnen und Chinesinnen ganz verwundert die Augenbrauen hochziehen, wenn Sie sehen würden, wie viele der deutschen Hausfrauen und Hausmänner überschüssiges Wasser abschütten, in dem der Reis gekocht wurde. Um den bestmöglichen Geschmack zu erhalten und die im Reis enthaltenen Nährstoffe zu bewahren, schwören sie auf das Reis Dämpfen. Beim Dampfgaren besonders wichtig: den Reis waschen! Was beim Garen von Reis im kochenden Wasser zu empfehlen ist, sollte bei der Zubereitung von Reis im Dampfgarer erst recht selbstverständlich sein: Waschen Sie den Reis bitte unbedingt gründlich in kaltem Wasser.
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Anders als im Kochtopf kann man bei Reis im Dampfgarer wirklich nichts falsch machen. Hier das Rezept für perfekten Reis. Foto Depositphotos Bewertung: Ø 4, 6 ( 1. 060 Stimmen) Zutaten für 6 Portionen 500 g Langkornreis 1 TL Salz 750 ml Wasser Rezept Zubereitung Für Reis und Wasser wird im Dampfgarer im Allgemeinen das Mengenverhältnis 1 zu 1, 5 angenommen. Auf 1 Tasse Reis kommen also 1 1/2 Tassen Wasser. Das Wasser in den Dampfgarer füllen und den Reis in einen ungelochten Behälter des Dampfgarers füllen und zusätzlich einen Schuss Wasser hinzufügen. Danach Salz hinzufügen, gut durchrühren, den Dampfgarer auf 100 Grad einstellen und den Reis für etwa 20-25 Minuten garen. Reis aus dem Dampfgarer zusammen mit beliebigen Gerichten servieren. Tipps zum Rezept Gut passen dazu Dorade mit Gemüse oder nur gedämpftes Gemüse, um den Dampfgarer optimal auszunutzen und eine leichte und gesunde Mahlzeit zu zaubern. Bei dieser Zubereitungsform bleiben alle im Reis enthaltenen Inhaltsstoffe, zu denen insbesondere einige empfindliche Vitamine gehören, in ihrer ursprünglichen Form erhalten.
Wenige Minuten auf mittlerer Stufe genügen. Gegebenenfalls sollten Sie zwischendurch einmal umrühren. Den Reis im Reiskocher aufwärmen: Reis in den Behälter geben, einen Schluck Wasser dazu. Reiskocher einschalten. Wenn er sich abschaltet und auf "warmhalten" übergeht, ist der Reis fertig.
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Hat sich Ihnen die Frage auch schon einmal gestellt, ob man Reis aufwärmen kann? Zugegeben, es geht nichts über frische Küche, aber manchmal bleiben eben doch Reste übrig, die man natürlich nicht wegwerfen möchte. Da kann es dann sein, dass Reis aufgewärmt am nächsten Tag noch einmal auf den Speiseplan soll. Das ist auch im Prinzip kein Problem, wenn man ein paar Dinge beachtet beim Reis warm machen. Gekochten Reis zum Aufbewahren in den Kühlschrank Wie bei allen gekochten Speisen sollte man auch beim Reis darauf achten, ihn nach dem Abkühlen in den Kühlschrank zu verfrachten. Mit seiner überaus großen Oberfläche (Körnchen an Körnchen an Körnchen…) ist gekochter Reis besonders anfällig dafür, dass sich Keime darauf schnell vermehren. Deshalb ist gekühlte Lagerung besonders wichtig, wenn man am nächsten Tag gekochten Reis aufwärmen will. Manche lassen zwar die Reste vom Reis einfach im Reiskocher, bis sie sie brauchen, aber davon würde ich abraten. Füllen Sie die Reste um in eine verschließbare Frischhaltedose, die sie im Kühlschrank lagern.
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Bei Temperaturen von 90 bis 95 °C dauert das Erwärmen von Speisen nur wenige Minuten. Selbst das Erwärmen von knusprigen Lebensmitteln ist in einem Dampfgarer durchaus möglich (sogar für einen Schweinebraten mit Kruste). Damit die Kruste schön knusprig bleibt, werden die zu erwärmenden Lebensmittel einfach in Alufolie eingepackt. Besonders gut ist, dass gleichzeitig Beilagen wie Reis oder Kartoffeln und auch Gemüse erwärmt werden können. Mit speziellen Schalen geht das Garen schneller Beim Bosch Dampfgarer werden die praktischen Edelstahlschalen gleich mitgeliefert. Foto: Bosch/BSH Hausgeräte GmbH Zum Zubereiten oder Erwärmen von Speisen in einem Dampfgarer können alle Arten von Geschirr verwendet werden. Am einfachsten ist das Dämpfen allerdings mit speziellen Dampfgarer-Schalen. Die Schalen bestehen aus dünnen Materialien und leiten die aufgenommene Wärme optimal an das eingestellte Gargut weiter. Für Knödel, Kartoffel oder verschiedene Gemüsesorten, die ohne Wasser gedämpft werden sollten, sind auch gelochte Schalen erhältlich.
Nun den Reis gründlich waschen und in den Topf geben, gründlich umrühren und im Dampfgarer 2 bis 3 Minuten andünsten lassen. Anschließend mit Weißwein Ablöschen und so lange köcheln lassen, bis der Wein fast gänzlich verkocht ist. Dabei immer wieder umrühren. Die Gemüsebrühe zum Reis gießen, diese sollte nicht wärmer als Zimmertemperatur sein. Nun den Deckel aufsetzten, verschließen und für 3 Minuten bei Dampfdruckstufe 2 garen lassen (Deckel und Druckauslassventil sind dabei geschlossen). Zum Schluss den Innentopf vorsichtig herausnehmen und auf eine hitzebeständige Unterlage stellen. Die Butter und den Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Guten Appetit!