Steirischer Kartoffelsalat - Annemarie Wildeisens Kochen

Es gibt glaube ich kaum jemanden, der kein Lieblingsrezept für Kartoffelsalat hat. Ob mit Essig-Öl oder Mayo, ob mit Ei und/oder Gurke, ob schwäbisch oder amerikanisch – es gibt gefühlt tausende von Rezeptvarianten. Meine persönliche Lieblingsversion ist der steirische Kartoffelsalat mit Feldsalat bzw. wie der Steirer sagen würde: Erdäpfelsalat mit Vogerlsalat. Kartoffelsalat mit kuerbiskernoel . Die Kartoffeln werden schon am Vortag vorbereitet und am nächsten Tag mit einem heissen Dressing aus Essig, Brühe, Senf und Öl mariniert. Dazu kommen goldbraun gebratene Speck- und Zwiebelwürfel, frischer Feldsalat, geröstete Kürbiskerne und feinstes Kürbiskernöl. Am besten schmeckt diese Variante als Beilage zum Wiener Schnitzel oder panierten Zitronenhähnchen, aber auch als Hauptspeise oder vegetarische Variante ohne den Speckwürfeln ist der Kartoffelsalat ein Traum. Menge: 6 Portionen Drucken SPEICHERN Zutaten ▢ 1000 g festkochende Kartoffeln ▢ 1 EL Butter ▢ 2 Stück Zwiebeln ▢ 200 g Speckwürfel ▢ 80 ml weißer Balsamico oder Apfelessig ▢ 250 ml Gemüsebrühe ▢ 2 EL mittelscharfer Senf ▢ 2 EL Pflanzenöl ▢ 100 g Feldsalat ▢ 50 g Kürbiskerne ▢ 6 EL Kürbiskernöl Zubereitung Am Vortag 1000 g Kartoffeln in ca.

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Feldsalat putzen, mehrmals gründlich waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steirischer kartoffelsalat mit kürbiskernöl. Feldsalat, Schinken und Kürbiskerne unterheben und auf Tellern anrichten. Mit jeweils einem Esslöffel Kürbiskernöl beträufeln und sofort servieren 2. Wartezeit ca. 20 Minuten Ernährungsinfo 1 Person ca. : 530 kcal 2220 kJ 11 g Eiweiß 38 g Fett 32 g Kohlenhydrate Foto: Ahnefeld, Andreas

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Alternativ den sauberen Feldsalat in eine Schüssel geben und mit einem oder zwei Küchenkrepp oder einem sauberen, trockenen Geschirrtuch durch die Schüssel fahren, bis sämtliche Flüssigkeit aufgesogen ist. Diese Arbeit kann auch am Vortag erledigt werden. Den sauberen, trockenen Feldsalat bewahrt ihr dann in einer geschlossenen Schüssel im Kühlschrank auf. Die roten Zwiebeln schälen und super fein hacken (ggf. großes Messer benutzen). Die Zwiebeln müssen unmittelbar vor dem Verwenden gehackt werden und dürfen im Anschluss nicht lange herumstehen, bevor sie in den Topf gegeben werden. Kartoffelsalat schmeckt genial mit Kürbiskernöl - Rezept mit Bild - kochbar.de. Sonst werden sie bitter. Nun den Steirischen Kartoffelsalat zubereiten: Die Kartoffeln waschen und mit der Pelle in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (ca. 20 Minuten, je nach Größe der Kartoffeln). Den Topf vom Herd nehmen und das Wasser abgießen, die Kartoffeln zur Seite stellen. Die abgekühlten Kartoffeln pellen, halbieren und in eine große Schüssel in Scheiben schneiden. Die 75 g Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne unter ständigem Wenden anrösten.

3. Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden und im Dressing marinieren, damit sie ihre Schärfe verlieren. 4. Kartoffeln abschütten und direkt schälen (ja, autsch, aber ist wichtig). 5. Kartoffeln in Scheiben schneiden und vorsichtig mit dem Dressing vermengen. 6. Während die Kartoffeln das Dressing aufsaugen eine Handvoll Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Erdäpfel-Vogerl-Salat und Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl und Balsamico - Rezepte - Rezepte - Verbraucher - WDR. 7. Schnittlauch untermengen und Kartoffelsalat noch lauwarm oder etwas später kalt servieren. Dazu passt super: Wiener Schnitzel und Backhendl! Probiere auch meine anderen Kartoffelsalat-Rezepte und entdecke noch mehr österreichische Rezepte und Kartoffelgerichte! Nährwerte/Portion: 561 Kalorien | 20, 9 Gramm Fett | 76, 9 Gramm Kohlehydrate | 10, 8 Gramm Eiweiß