Leitsatz Für Fleisch Und Fleischerzeugnisse
Neufassung vom 25. 11. 2015. Die Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse sind Teil des Deutschen Lebensmittelbuchs und regeln die Verkehrsauffassung zu den dort genannten Produkten. Wie bei vielen Dokumenten, die bei Deklarationsfragen wichtig sind, fehlt ein Inhaltsverzeichnis. Das wird zur besseren Orientierung hiermit geliefert. INHALT I. Allgemeine Begriffsbestimmungen und Beurteilungsmerkmale 1. "Fleisch" (S. 1) 2. "Fleischerzeugnisse" II. Besondere Beurteilungsmerkmale für einzelne Erzeugnisse 2. 211 Schnittfeste Rohwürste (S. 12) 2. 212 Streichfähige Rohwurst 2. 221 Brühwürstchen (S. 19) 2. 222 Brühwürste, fein zerkleinert 2. 223 Grobe Brühwurst 2. 224 Brühwurst mit Einlagen 2. 231 Kochstreichwürste (S. 31) 2. 2311 Pasteten 2. 2312 Leberwürste 2. 2313 Kochmettwürste 2. Leitsatz für fleisch und fleischerzeugnisse. 232 Blutwürste (S. 42) 2. 233 Sülzwürste (S. 46) 2. 2331 Sülzen 2. 2332 Corned meat 2. 2333 Presswurst 2. 3 Gegarte Pökelfleischerzeugnisse (S. 52) 2. 4 Rohe Pökelfleischerzeugnisse (S. 54) 2. 4. 1 Rohschinken 2.
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Inhaltsverzeichnis Der Leitsätze Fleisch | Resy4
Als Fleischerzeugnis (auch Fleischprodukt) bezeichnet man Erzeugnisse die ausschließlich oder überwiegend aus Fleisch bestehen. Fleischerzeugnisse und Erzeugnisse mit einem Zusatz von Fleisch oder Fleischerzeugnissen, in deren Bezeichnung des Lebensmittels nicht auf eine besondere Tierart hingewiesen wird, werden aus Teilen von Rindern und/oder Schweinen hergestellt. Andere bei Herstellung verwendete Lebensmittel sind z. B. : Milch und Milcherzeugnisse, Eier, Pilze, Getreidekörner und -erzeugnisse, Ölsaaten, Stärke, Gemüse und Obst oder pflanzliches Eiweiß. Bei der gewerblichen Herstellung werden diese kenntlich gemacht, sofern deren Verwendung nicht verkehrsüblich ist. Als Fleischware bezeichnet man Fleischerzeugnisse, die durch Pökeln und/oder Räuchern bzw. Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse. Garen in einen anderen Zustand als das Ausgangserzeugnis Fleisch von Tieren versetzt wurden. [1] Systematik [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Es gibt je nach Region und Tradition verschiedene Unterscheidungsmerkmale.
LeitsÄTze FÜR Fleisch Und Fleischerzeugnisse
Verordnung über die Kennzeichnung wärmebehandelter Konsummilch (Konsummilch-Kennzeichnungs‑Verordnung) 273 d. Richtlinie für I. Fruchtzubereitungen zur Herstellung von Milchprodukten II. Bezeichnungen von Fruchtjoghurterzeugnissen 274. Verordnung über die Kennzeichnung wärmebehandelter Konsummilch (Konsummilch-Kennzeichnungs‑Verordnung) Mit Zustimmung des Bundesrates... § 2 Allgemeine Kennzeichnungsvorschriften § 3 Besondere Kennzeichnungsvorschriften § 4 Ordnungswidrigkeiten § 5 Inkrafttreten, Übergangsvorschriften 276. Butterverordnung 277. Käseverordnung Erster Abschnitt. Allgemeine Bestimmungen (§ 1 - § 5) Zweiter Abschnitt. Käse (§ 6 - § 11 a) Dritter Abschnitt. Erzeugnisse aus Käse (§ 12 - § 13) Vierter Abschnitt. Kennzeichnung (§ 14 - § 18 und 19) Fünfter Abschnitt. Inhaltsverzeichnis der Leitsätze Fleisch | ReSy4. Labaustauschstoffe und Lab-Pepsin-Zubereitungen (§ 20 - § 22) Sechster Abschnitt. Zusatzstoffe (§ 23 - § 24, 25) Siebenter Abschnitt. Ergänzende Vorschriften (§ 26 - § 29) Achter Abschnitt. Straftaten und Ordnungswidrigkeiten, Schlussvorschriften (§ 30 - § 31 a) 296.
Entwurf Gliederung Leitsätze Für Fleisch Und Fleischerzeugnisse | Reimerdes Engineering
Je höher dieser Anteil ist, um so höher ist auch der Anteil an BEFFE, die Festlegung eines Mindest-Beffe-Anteiles sollte dabei nicht bedeuten, dass nur noch Spitzenqualitäten produziert werden sollen, sondern die Leitsätze berücksichtigen durch die unterschiedlich hohen BEFFE-Gehalte durchaus unterschiedliche Qualitäten und engen damit keinesfalls die bestehende Möglichkeit ein, ein breites Sortiment von Wurstwaren, zu unterschiedlichen Verkaufpreisen, zu produzieren. Die BEFFE-Werte sind unter Beachtung bereits bestehender handelsüblicher Rezepturen festgelegt worden. Entwurf Gliederung Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse | REIMERDES engineering. Diese Beffe-Werte schließen Toleranzen ein, die sich aus der Tatsache ergeben, dass sowohl die Untersuchungsergebnisse bestimmte Schwankungen aufweisen, als auch die Zusammensetzung des Verarbeitungsfleisches Schwankungen ausgesetzt ist. Andererseits gelten für die bestehenden Werte keinerlei zusätzliche Toleranz-Werte, so dass bei einer Unterschreitung der betreffenden BEFFE-Werte mit Beanstandungen gerechnet werden muss.
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