Omas Schwäbische Krautkrapfen - Einfach &Amp; Lecker | Daskochrezept.De
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Rosinenkrapfen selber machen – Omas Rezept für Purzel "Krapfen, so lecker wie vom Weihnachtsmarkt kriegt man doch zu Hause gar nicht hin! ", hab ich ab und an schon gehört. Das sahen unsere Großmütter und Urgroßmütter aber ganz anders und haben ihre Rezepte zum Glück für uns aufgeschrieben. Bei den Vorfahren aus Ostpreußen hießen sie "Purzel", hier in Norddeutschland schlicht "Rosinenkrapfen". Für die einen waren sie das traditionelle Gebäck zu Silvester und Neujahr, die anderen haben sie eher um die Faschingszeit gebacken. Krapfen backen nach omas rezept von. Auf jeden Fall schmeckt dieses gehaltvolle Fettgebäck in der kalten Jahreszeit ganz besonders gut. Die Rezepte sind nahezu identisch, gelangen damals auch ganz ohne Fritteuse und lassen sich schnell und einfach nachbacken. Eines der alten Krapfen-Rezepte haben wir ausprobiert. Und so geht's: Das brauchst du für die Rosinenkrapfen Zutaten: 500 g Mehl 1 Würfel Hefe (ca. 40 g) 100 Zucker 250ml lauwarme Milch 1 Prise Salz Je 1 Teelöffel abgeriebene Zitronen- und Orangenschale (natürlich ungespritzt) 2 Eier 75 g weiche Butter 150 g Rosinen (im Originalrezept 100g Rosinen und 50 g Korinthen) 75 Orangeat (fein gehackt) Ca.
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30 Krapfen (Durchmesser: ca. 8-10 cm) Zutaten: Fürs Dampfl: 1/8 l Milch 1/2 EL Zucker 42 g frischer Germ (Hefe) Für den Teig: 1/4 l Milch 5 EL Butter 5 Eidotter 2 EL Rum 5 EL Zucker 1 Pkg Vanillezucker 1/2 kg Mehl glatt 1 TL Salz Zum Verarbeiten: ca. 1/4 kg Mehl glatt ca. 2 l Frittieröl (z. B. Frivissa), je nach Größe der Fritteuse bzw. des Topfes Zubereitung: Vorbereitung: Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen. D. h. mind. Rezept: Apfel-Krapfen nach Omas Art - Mein schöner Garten. 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Der Raum, in dem gebacken wird, sollte idealerweise schön warm sein. 24 Grad sollten für eine kuschelig-warme Krapfen-Back-Atmosphäre sorgen Während dem Backen keine Fenster oder dergleichen öffnen und kalten Luftzug vermeiden. Keine Panik: schnell aufs WC gehen darf man natürlich schon. Die Milch in einer Tasse im Mikrowellenherd oder in einem kleine Topf erwärmen. Die Milch soll nicht brennheiß, aber auch nicht nur lauwarm sein (ca. 60° Celsius). Zucker in die warme Milch geben und Germ einbröseln. Die Mischung an einem warmen Ort zugedeckt (! )